0258食-たべる
筆者：miki 
2013年1月29日 5時20分
函館系塩（700円）円満
中堅どころの人気店として長岡で活躍する円満。2月以降にはとんこつ醤油も復活するとの情報も耳にし、これまで以上に注目株のラーメン店。
今回（1月26日）の限定ラーメンは函館系塩700円。
黄金色を帯びた透明感のあるスープ。かすかに香味野菜のようなすっきりした香りが立ち上ります。少しとろみのあるスープはうまみたっぷり。なにか特定の要素が際立つようなインパクトはないのですが、むしろ素材のすべてからうまみを引き出して調和のとれた味わいを作り出している印象です。塩だれもスープのうまみを引きたてています。うまいスープです。
ゆるやかな捩れの麺は幅3㎜ほど、厚み1㎜を少し超えるほどの幅広な麺。スープとの相性も良。
トッピングは白髪ねぎと小口切りの二様のねぎ、水菜、なると、チャーシュー。チャーシューは私にはちょっととろとろ過ぎましたが、それでも抜群にうまい豚バラチャーシュー。甘めの味わいがスープとのコントラストをくっきり浮かび上がらせてくれ、これまた良。
この函館系塩は私の舌を大満足させてくれた一杯でした。今年も円満は要注目です。
ジャンル：食 カテゴリ：全般 地域：全地域
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筆者：
miki
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[ＣＭ] 不思議世界をコーディネート『マジシャン カズ』
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
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