0258食-たべる
筆者：miki 
2009年1月18日 21時15分
写真は中華天天「サッポロみそラーメンにチャーシューのトッピング」
麺自体の限定ラーメンの可能性はある！？
豊では基本的に麺は太麺ですが、細麺を選ぶことができます。細麺は塩ラーメンにお勧めということが謳ってあり、店側としては塩ラーメン分の用意をしているせいか、一頃夕方の営業ではすでに売り切れという状態で、これまで私は一度も細麺で豊のラーメンを味わったことがありませんでした。
こうなると、細麺を食べたくなるのが人情というもの。豊の方針はあくまで太麺が店のスープにあうという判断から、細麺の数量は塩ラーメン用で、とうぜん全体では少なくなるのでしょう。図らずも結果的には麺に関して限定ラーメンという事態が生まれてしまいます。
豊の太麺はやや平打ちのストレート。これが塩ラーメンの場合あえて太麺を頼まないと細麺なのだということなので、単純に考えれば、細麺がそうしばしば売れ切れるわけはないのですが、今回初めて細麺にめぐりあいました。
豊の麺は加水率が低いのかややぼそぼそしています。加水率の低い麺はかみしめると、小麦の香ばしい薫りが立ちあがってくるとされていますが、私みたいな流し込むような人間には豚に真珠ですね。
細麺も加水率が低いようで、私にはぼそぼそした印象。それをのぞけばなかなかスープに合っています。やっと回り逢えたせいか、美味さひとしおです。ただ、スープは今回だけかもしれませんが、心持しよっぱかったですね。
豊の場合、期せずして限定ラーメン風となったわけですけれど、特注麺の限定ラーメンという可能性は商売上ありそうな気もしますが。
ジャンル：食 カテゴリ：全般 地域：全地域
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