0258食-たべる
筆者：miki 
2007年5月21日 16時28分
以前は青島と安福亭の圧倒的な人気で二分されていた長岡ラーメン地図も、今は個性豊かなお店が相次いで登場し、群雄割拠の観があります。こうしたお店は新しい動向にも敏感です。なかでも「飛雄馬」はそんなラーメン店の筆頭です。
開店当初の印象は『背油醤油ラーメンを前面に押し立ている』でした。多めの背油に負けない濃厚こってりの醤油のスープ。安福亭と青島からの影響が見てとれるラーメンでした。
かって背油といえば、安福亭や三条・燕系のラーメン店の専売でしたが、極太麺でなくても背油をトッピングする店が現れだしました。いつの頃か私はわからないのですが、一説には堀の内の土佐屋が先駆けだと聞きます。長岡では飛雄馬は早くから背油を出していたと記憶していますし、人気の岩のりも取り入れていました。
流行を積極的に取り入れる飛雄馬の姿勢は、物まねというより、ひところの言葉を使えば、『自己プロデュースに長けている』、でしょう。店名にちなんだ特大の肉団子「大リーグボール」なる特製トッピングに明白でした。内装にもオリジナリティをあらわそうという強い意図が表れています。テレビや雑誌の取材にも積極的に応じ、なかなかのパフォーマンスぶりでした。徹底的な差別化をあらゆる面で「飛雄馬」は行ったわけです。２号店の大山店に独自の限定メニューを置きましたが、これにも私は感心してしまいました。
新メニューの開発とさらに期間限定品を提供することで、現在のメニューの多さは長岡でも群を抜きます。ラーメンの種類によって最適な麺をと太さや固さにも注意を払っています。
左上「さっぱり醤油」結構濃厚
右上「背油ラーメン」個人的にはもやしのトッピングはどうも
左下「味噌ラーメン」可もなく不可もなく
右下「たまり醤油」私にはやや苦手
私は「鯛塩ラーメン」が一番成功した新メニューだと思っています。また「とんこつラーメン」の麺の固さと太さは、この手のとんこつラーメンをメニューに乗せる長岡のラーメン店の中で私には一番好きなとんこつラーメンです。この固めの細めんが癖になり、行けば頼みたくなるラーメンです。
「鯛塩ラーメン」うまいです
「とんこつラーメン」麺の固さと細さが癖になりました
マルチバッターの「飛雄馬」にあえて注文をするなら、チャーシューです。私には美味しくないのです。量に関しては文句はないのですが、分厚さを通り越したごろんとしたチャーシューの塊には、『他の点ではあれほどの繊細な心配りを見せるのに、あまりに不用意で大雑把過ぎるのでは?!』と思わずにいられません。
もっとも、私のチャーシューの好みはうるさいというか、わがままなだけなので、ラーメン店のチャーシューがうまいと思ったことがないということを付け加えておきます。
開店当初の印象は『背油醤油ラーメンを前面に押し立ている』でした。多めの背油に負けない濃厚こってりの醤油のスープ。安福亭と青島からの影響が見てとれるラーメンでした。
かって背油といえば、安福亭や三条・燕系のラーメン店の専売でしたが、極太麺でなくても背油をトッピングする店が現れだしました。いつの頃か私はわからないのですが、一説には堀の内の土佐屋が先駆けだと聞きます。長岡では飛雄馬は早くから背油を出していたと記憶していますし、人気の岩のりも取り入れていました。
流行を積極的に取り入れる飛雄馬の姿勢は、物まねというより、ひところの言葉を使えば、『自己プロデュースに長けている』、でしょう。店名にちなんだ特大の肉団子「大リーグボール」なる特製トッピングに明白でした。内装にもオリジナリティをあらわそうという強い意図が表れています。テレビや雑誌の取材にも積極的に応じ、なかなかのパフォーマンスぶりでした。徹底的な差別化をあらゆる面で「飛雄馬」は行ったわけです。２号店の大山店に独自の限定メニューを置きましたが、これにも私は感心してしまいました。
新メニューの開発とさらに期間限定品を提供することで、現在のメニューの多さは長岡でも群を抜きます。ラーメンの種類によって最適な麺をと太さや固さにも注意を払っています。
左上「さっぱり醤油」結構濃厚
右上「背油ラーメン」個人的にはもやしのトッピングはどうも
左下「味噌ラーメン」可もなく不可もなく
右下「たまり醤油」私にはやや苦手
私は「鯛塩ラーメン」が一番成功した新メニューだと思っています。また「とんこつラーメン」の麺の固さと太さは、この手のとんこつラーメンをメニューに乗せる長岡のラーメン店の中で私には一番好きなとんこつラーメンです。この固めの細めんが癖になり、行けば頼みたくなるラーメンです。
「鯛塩ラーメン」うまいです
「とんこつラーメン」麺の固さと細さが癖になりました
マルチバッターの「飛雄馬」にあえて注文をするなら、チャーシューです。私には美味しくないのです。量に関しては文句はないのですが、分厚さを通り越したごろんとしたチャーシューの塊には、『他の点ではあれほどの繊細な心配りを見せるのに、あまりに不用意で大雑把過ぎるのでは?!』と思わずにいられません。
もっとも、私のチャーシューの好みはうるさいというか、わがままなだけなので、ラーメン店のチャーシューがうまいと思ったことがないということを付け加えておきます。
ジャンル：食 カテゴリ：全般 地域：全地域
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[ＣＭ] 不思議世界をコーディネート『マジシャン カズ』
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
