料理に使う穀物酢にも特濃というのがありますね。適宜薄めて使ってくださいと説明にはありますが、普通のお酢だと水っぽくなりがちな料理が何といいますか、引き締まった味になるように思います。でもちょっと高い。

先日、特濃の酢でキュウリの酢漬けを作ってみました。インターネットで検索するとピクルスは酢がほとんどの漬け汁に香辛料をいれ加熱したのを冷ましておくようですが、洗ったビンにキュウリを入れてから、その中に直接、酢、砂糖、塩、粗挽きコショー、カレー粉(少し)を入れて蓋をして軽く振りました。半日くらいで少し漬かりますが、最低でも2,3日冷蔵庫などでそのままにしておいた方が良さそうです。適当に作ったのでそれなりの味でした。キュウリは食べるには少し若いものでした。長岡野菜としてソーメン瓜などがありますが、あれの若いの漬けたら美味しいでしょうか。