0258食-たべる -> 新しい味
筆者：miki 
2009年9月27日 22時31分
「すっぽんラーメン」800円
新潟駅正面口を出て右手に怪しい一角があります。水先案内人ならぬ気心の知れた飲み仲間に案内してもらはなければ、二の足を踏む濃厚な雰囲気が漂っています。その中ですっぽんラーメンの看板を掲げる粋龍というお店があります。一人では夜はさすがにためらい、昼なら大丈夫「ジャングルならぬ新潟駅すぐそば」とこわごわ暖簾をくぐりました。
店内は居酒屋風ですが、店主の個性が色濃く反映しています。バックバーには広口瓶に漢方関係の具材を漬け込んだ薬用酒が並び、何やら妖しげな雰囲気。「所持金で大丈夫かな？」心細くなります。
おそるおそるすっぽんラーメンを注文。待ってる間に、メニューを眺めると、昼は800円のサービス品になっていることがわかり、ほっとします。
ラーメンはいたってシンプル。すっぽんのスープは塩で味を調えた上品なもの。この澄んだ上品なスープにぴったり合った極細麺。
トッピングは薬膳の効果も目指しているらしく、クコや数種類のキノコが具として入っています。
繊細で上品。今流行りの強烈なインパクトのラーメンこそラーメンだと思っている人には物足らないでしょう。「こういうラーメンもありだな」とつくづく思いますが、他ではおそらく採算に合わないでしょうね。長岡ではこうした隠れメニューみたいなラーメンを出す居酒屋さんてあるのでしょうかね。
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