蕗の料理

小ぶりの蕗の料理ですが、作った人に聞かなかったので料理の名前は分かりません。煮物かキンピラか微妙なところですが、蕗だけをピリ辛の味付けにしています。食べた感じではキンピラです。ふきのとうに比べると香りは無いですが、それでも噛み締めるとしっかりと香りを感じる事が出来ます。ふきのとうは春の香りですが、こちらは初夏からの味覚になります。灰汁(アク)が強くて皮むきでは手袋などしないと指が黒くなります。

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