0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2020年3月23日 6時05分
○麺や一晃亭 長岡市大島本町5-113-27
※ 鶏白湯そば（中細麺）880円 一日30食限定
麺は2㎜ほどの弾力もほどよいストレート。太麺に変更可能とのこと。太麺と食べ比べたわけではないですが、中細麺の方がスープとの相性も良いのではないかと思いました。
鶏白湯ということですが、Wスープ？というのか、白湯スープだけでないように感じました。見当違いかもしれませんが、白湯スープの濃さを魚介系のスープで調整している？ように思いました。濃厚な白湯スープが好きな人は物足らないかもしれませんが、この鶏白湯のとろみが心もちあるくらいが好み。今年に入って口にした白湯系はどれも粘度が高く、濃厚。これも同じかと思いましたが、濃厚というより、旨味と口当たりのよさでオヤジには激ウマ。塩で味を調えているのも個人的にグッド。
トッピングは、ノリ、焼豚、メンマ、ネギ、葉物。チャーシューは豚だけ。鶏白湯なので鶏チャーシューも加えそうですが、皆豚、しかもあえて焼豚なのもいい。メンマもユニークな扱い方。はじめて見る調理の仕方でした。もっとも、ラーメンを食べ歩くのはエリア0258内なのですが。
葉物は、ゆでた青菜と生野菜の二種類。生野菜は黒コショウで和えられてトッピング。この一手間がうれしい。
※一晃亭の通常メニューはもちろん、限定のクオリティーの高さは定評あるところ。ていねいな仕事には毎回感心させられます。今回の鶏白湯も気配りの行き届いた渾身の一杯。
終了は今のところ未定、しばらく提供されるみたいです。
※ 鶏白湯そば（中細麺）880円 一日30食限定
麺は2㎜ほどの弾力もほどよいストレート。太麺に変更可能とのこと。太麺と食べ比べたわけではないですが、中細麺の方がスープとの相性も良いのではないかと思いました。
鶏白湯ということですが、Wスープ？というのか、白湯スープだけでないように感じました。見当違いかもしれませんが、白湯スープの濃さを魚介系のスープで調整している？ように思いました。濃厚な白湯スープが好きな人は物足らないかもしれませんが、この鶏白湯のとろみが心もちあるくらいが好み。今年に入って口にした白湯系はどれも粘度が高く、濃厚。これも同じかと思いましたが、濃厚というより、旨味と口当たりのよさでオヤジには激ウマ。塩で味を調えているのも個人的にグッド。
トッピングは、ノリ、焼豚、メンマ、ネギ、葉物。チャーシューは豚だけ。鶏白湯なので鶏チャーシューも加えそうですが、皆豚、しかもあえて焼豚なのもいい。メンマもユニークな扱い方。はじめて見る調理の仕方でした。もっとも、ラーメンを食べ歩くのはエリア0258内なのですが。
葉物は、ゆでた青菜と生野菜の二種類。生野菜は黒コショウで和えられてトッピング。この一手間がうれしい。
※一晃亭の通常メニューはもちろん、限定のクオリティーの高さは定評あるところ。ていねいな仕事には毎回感心させられます。今回の鶏白湯も気配りの行き届いた渾身の一杯。
終了は今のところ未定、しばらく提供されるみたいです。
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