0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2019年12月24日 13時56分
○ゆでめん風街らーめん店 長岡市蓮潟4-10-31
※長岡中心部方向から長岡大橋を渡り、蓮潟の信号を右折し、約290mほど直進した先の信号（すぐ先には、ラーメンなおじ蓮潟店）を左折して約80m先の左手。元ラーメン七つ星、元々焼肉一丁目、元々々ラーメン翔。
○営業時間
月11:00～14:30 (昼営業のみ）
水～金11:00～14:30 17:30～21:00
土・日11:00～15:00 17:00～21:00
○火曜日定休
※塩ラーメン750円（味玉はサービストッピング）
塩ラーメンの通常仕様のストレート細麺が個性的。
麺は2㎜ほどの中細ストレート麺。加水率が低く設定されているのか、もちもち感はありませんが、歯触りが強い。
開店した頃は醬油とも共通でしたが、個人的には塩のほうが合うと感じました。
長岡でこの手の麺を使っているラーメン店は私の知る限りでは少ない。以前青桐が限定のときに、この手の麺を提供したように記憶しているのですが、
けっこう気に入っている麺なのですが、長岡では口にする機会が少ないので、常時提供する店の存在はうれしい限り。
少数派の麺を使うのはけっこう決断する勇気があるのでは。そこは店主に大いに拍手を送りたいオヤジ。
この麺だけでも、平凡なラーメンとのイメージは崩れるかな。
トッピングはチャーシュー、メンマ、刻みネギ、刻み玉ネギ、三つ葉。
日本の香草代表格、ちょい多めの三つ葉はうれしい。
ただ三つ葉は苦手な人がいるかもしれないので、メニューに一言あると初見にはいいかも。
今後も三つ葉をたんなる彩ではなく、ラーメンの旨さを左右する薬味としてぜひキープしていただきたいです。
刻み玉ネギと長ネギのW薬味にネギ油とそこで使われたとおぼしき揚げネギのトッピングの四重奏は土台のスープがしっかりしているから、調和していると思われ、個人的にはグッド。ただ人によってはこのうちのどれかが苦手な人がいるかも。
メンマはラー油か唐辛子を入れて辛味をつけているのでしょうか。このメンマも丁寧な仕事ぶりを感じさせてくれます。
一つ残念なのはチャーシューがちょいパサついていること。レベルは低くないと思いますが、しっとりジューシーなチャーシューが好みのおやじには残念。
スープはこころもちしょっぱい印象。ただ、一方でキチンと塩ダレの効いている力強さも感じられ好印象もあり、許容範囲内の微妙なところ。
このスープ、塩気をちょいひかえても、たっぷりの旨味が十分補ってくれるかなと。
塩ダレがきいていないとスープの味がぼやけてしまうし、かと言って、濃いとしょっぱさが際立つし、塩梅は難しいところでしょうが、ぜひ絶妙な匙加減で最後の一滴まで飲み干さずにいられないスープを提供していただけたらと、願う次第。
もちろんていねいな仕事の塩ラーメンはオヤジおすすめ。
現在醬油は太麺(前食べたときは平たい中太麺)に替え、スープも変更。お店の話しでは細麺、背脂抜きにすると、開店の頃の仕様になる？ということ。興味のある方は試してみるのもいいかも。
※ラーメン700円細麺背脂抜き（味玉はサービストッピング）
※昨年の8月5日のグランドオープンから約1年と4カ月。開店当初、昼だけだった営業は現在夜業あり、メニューも充実。限定も提供し、ツイッターでも告知。
大手の系列店の出店があいつぐ昨今、個人経営のラーメン店は貴重な存在。平凡なラーメンという評価があるようですが、いやいやどうして、非凡ならざる一杯を提供してくれている「ゆでめん風街らーめん店」の今後ますますの発展を祈念し、かってに応援いたします。
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[ＣＭ] 不思議世界をコーディネート『マジシャン カズ』
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
