0258食-たべる -> 長岡ラーメン
[ＣＭ] 不思議世界をコーディネート『マジシャン カズ』
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
筆者：miki 
2019年11月10日 15時24分
麺処 麺処 清水漸
○長岡市堀金1-4-26
○営業時間 7：00～15：00 不定休（ネットで告知）
○メニュー
朝ラーセット500円
中華そば550円 わんたん中華そば850円 焼豚麺1000円
塩煮干そば550円 塩煮干わんたん中華そば850円 塩煮干焼豚麺1000円
生姜味噌中華そば850円 牡蠣山椒の塩そば1000円 塩野菜タンメン850円
味付け玉子100円 和えそば250円
○牡蠣山椒の塩そば1000円
麺は2mmほどのストレート。リニューアル時に細くなった（1.5mmほど?）ような気がしましたが、前に戻ったような気がします。個人的にはこの手のスープでは極細が食べたいので、元に戻ったのは残念。
スープは牡蠣のせいでちょい白濁。これを牡蠣の旨味と感じるか、スープの雑味と感じるかは微妙なところ。個人的には実山椒だけのスープにしてほしかった。
トッピングは大ぶりの牡蠣、極太メンマとシンプル。この極太メンマは絶好の箸休め。
個人的には牡蠣にもう一ひねり工夫がほしい、ってか繰り返しになるけれど個人的には牡蠣のない山椒の塩そばがいい。山椒の塩そばが今後提供されるか尋ねたら、予定はないとのこと。残念。
※8月8日にリニューアルした麺処 清水漸（ZEN）が10月26日に朝ラーメンを開始。朝ラーセット500円を新提供。
食レポとしては朝ラーセットを紹介した方が良いに決まっているのですが、「山椒の塩そば」の文句に抗いがたく、牡蠣山椒の塩そば1000円を選択してしまいました。
ちなみに朝ラーセット500円は
7:00～10:00までの限定ラーメン（ごはん付き）
ラーメンは塩･醤油から選択し、卵・とろろのどちらかひとつを選択。
朝ラーメン開始に伴いメニューと価格も改定。ラーメンの大小がなくなり、リニューアルのメニューのほとんどのご飯ものがなくなる。
イチバンの変更は営業時間。7:00～15:00の営業時間は立地によっては、いいと思いますが、あの場所がふさわしいかは?かな。
朝の勤務形態のせいか、厨房は二人だけ。それでもさばける客数と考えているのでしょうね。
たびたびの変更ばかりしていて大丈夫なのかと、余計な心配してしまいます。
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