上除が新潟にOJTで閉めてたけど、新潟では市松が受けず、上除に市松を持ち帰ってきた感じでしょうか。そして新潟はドカメンになってるんですかね。

おが家の花輪も見かけましたが、２号店は酒類が追加されてるけどラーメン系は同じなのかな。

青桐はもうすぐオープンですがラーメン屋でなくディナーのお店になるのですね↓

吉田さん投稿ありがとうございます。

新潟市の市松に関して、ネットではスープと麺が釣り合っていなかったと言った評価がちらほら。
長岡ではどのようなラーメンとして提供されるのか興味があるところですね。

青桐改めあおぎりはシャレた洋食店らしく、しょぼくれたオヤジが出入りする類のお店ではないようですね。

いっときは青桐復活かと期待していましたが、残念ですね。

さりげなくオープンしてました

おこじょも今月中旬くらいですかね

ぶしやが喜多町の得得跡地？に移転するみたいですね

大谷さん、情報ありがとうございます。

市松はこの土曜日に行ってこようと思っています。
どんなラーメンなのか楽しみです。

今日、市松で食べてきました。
きっと好きな人がいると思います。
煮干し、背油、胡椒が効いたマー油掛けのスープ。
ヌルっとしたモチモチのうどんのような自家製麵。
GWのお昼なのに行列もない新店舗。
きっと好きな人はいるでしょう。
潤でよかったんじゃないか。
店員は前の店員だったし、なんでわざわざ変更したのか解りません。
大盛はないし、チャーシューは不味いし、岩ノリもない。
スープにはパンチがなくて麵はテロテロ、絶対に潤でいいと思う。
この市松ブランドは税金対策の社長が新潟で撤退したけど、長岡ではどうなのかと、試行錯誤している段階のようです。
長岡でも受けないと思うけどね。
頼むから、潤に戻してくれ。

どうでもいいけどさん、書き込みありがとうございます。

最初から麺を多めの価格設定は、並盛りで満足な人にはやさしくないし、逆に麺をたくさん食べたい人にとって大盛がない(この場合特盛ってことになるでしょうか？)のも不親切のような気がします。

「中華そば」と銘打っていますが、推しがつけ麺らしいところも「なんだかなー」です。

この「中華そば」のネットの評価はご指摘のように、これまでの潤の背脂ラーメンのスープに慣れた人には今一つのようです。麺はこうした人の中でも意見が分かれるようです。
つけ麺を食べた人はおおむね良好な感想のようなので、この麺はつけ麺には向いているようです。

ひょっとすると、そのうちつけ麺専門店になったりして。

ラーメンには直接関係ないのですが、新潟市の店舗から引き続き使用しているあのロゴ。
もともと、煮干しと鶏に特化したラーメンという意味だったように聞いているので、現店舗に本当にふさわしいのかな？って個人的にはちょい疑問を感じています。そこは経営者の深い方針があるのでしょうね。