0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2017年12月6日 22時38分
鶏骨スープ 青桐 長岡市今朝白1-6-14
「生醤油 舞ｦ鶏」780円 (限定A) 12月7日で終了
当初の告知では12月末までの昼夜10杯ずつ提供予定とのことで、こちとらのんびりかまえていましたが、12月3日の夕方に「12月7日終了（聞いてないよーって冗談ですが）」の告知。しかもあと12月6，7日の二日だけということで、あわてて駆けつけました。
香気という言葉が浮かぶほど丼から立ちのぼる良い香り。鰹ダシと鶏骨と生醤油を合わせたラーメンスープがうまい。生醤油だけだとスープほんらいのうまさが際立つとのことですが、確かにその通り。それだけ青桐の鶏骨スープがすごいということでしょうか。
麺は2×2㎜ほどの中太ストレート麺。コシもあり、うまい麺です。和風ティストのスープとの相性が良いように感じました。
トッピングは素材自体もいいのでしょうが、どういうふうにすればのこんなにもしっとりするのかと思うほどの鶏チャーシュー。岩のり。薄切りのみずみずしい大根？しゃきしゃきの青菜と水菜。隠し薬味程度のきざみネギ。そして、主役の軽くいためた舞茸。この香りがラーメンスープをさらにかぐわしくさせています。
スープのうまさがダイレクトに伝わってくる一杯でした。もちろん生醬油もいい塩梅。
ところで、今回の限定が12月7日で終了となったのは8日から同じく生醤油を使ったラーメンの第2弾が登場になるからだそうです。完成度の高い今回の限定を早々に切り上げて提供される新しいラーメンとは！期待大、楽しみです。
「生醤油 舞ｦ鶏」780円 (限定A) 12月7日で終了
当初の告知では12月末までの昼夜10杯ずつ提供予定とのことで、こちとらのんびりかまえていましたが、12月3日の夕方に「12月7日終了（聞いてないよーって冗談ですが）」の告知。しかもあと12月6，7日の二日だけということで、あわてて駆けつけました。
香気という言葉が浮かぶほど丼から立ちのぼる良い香り。鰹ダシと鶏骨と生醤油を合わせたラーメンスープがうまい。生醤油だけだとスープほんらいのうまさが際立つとのことですが、確かにその通り。それだけ青桐の鶏骨スープがすごいということでしょうか。
麺は2×2㎜ほどの中太ストレート麺。コシもあり、うまい麺です。和風ティストのスープとの相性が良いように感じました。
トッピングは素材自体もいいのでしょうが、どういうふうにすればのこんなにもしっとりするのかと思うほどの鶏チャーシュー。岩のり。薄切りのみずみずしい大根？しゃきしゃきの青菜と水菜。隠し薬味程度のきざみネギ。そして、主役の軽くいためた舞茸。この香りがラーメンスープをさらにかぐわしくさせています。
スープのうまさがダイレクトに伝わってくる一杯でした。もちろん生醬油もいい塩梅。
ところで、今回の限定が12月7日で終了となったのは8日から同じく生醤油を使ったラーメンの第2弾が登場になるからだそうです。完成度の高い今回の限定を早々に切り上げて提供される新しいラーメンとは！期待大、楽しみです。
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