0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2017年7月16日 9時39分
※ラーメン700円
※濱之家古正寺店
○古正寺町30-10
○営業時間11:00～14:30 17:00〜20:50○定休日 月曜日
2000年笹崎に開店し、本格家系ラーメンを長岡に初提供した先駆けのラーメン店、高野家が紆余曲折を経て、現在の濱之家古正寺店を開店。他に濱之家川崎店、見附の高野家を展開し、広く家系ラーメンを提供。
今回濱之家古正寺店のみで酒井製麺に切り替え、決意も新たに本場家系を強力に指向。
この情報をエリア0258にお寄せ頂いたのは5月の初め。遅れに遅れること、2か月も過ぎ実食。
前回来た時から、もっともほぼ5年ぶりですが、50円の値上げ(諸物価の値上がりで仕方がないですね)。
丼が変わっていました。以前は黒の丼、今は店名入りの青みがかった涼しげな丼です。
久しぶりのチー油と豚骨と醤油ダレのこってりスープが美味しく、このスープだけでも、近いうちに再訪したくなりました。
麺は酒井製麺。県内では上越家についで濱之家古正寺店の2軒のみ。酒井製麺なくして本場横浜家系ラーメンなしと言われるほど家系にとってすごい麺とのこと。
前の麺が太麺(すこし平たかったかでしょうか？)で黄色味がかっていたのに比べると、見た目は太めのきしめん。麺のかたさは普通でオーダーしましたが、かなりの歯ごたえがあります。キメの細やかさもあるように感じました。
麺の口上を読んでいたせいもあってか、酒井製麺のほうが美味しいように思えました。
本格の横浜家系を目指して努力される店主の姿勢には頭が下がる思いです。
※酒井製麺提供店は濱之家古正寺店だけ、くれぐれもお間違えないように。
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