0258食-たべる -> 長岡ラーメン
[ＣＭ] 不思議世界をコーディネート『マジシャン カズ』
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
筆者：miki 
2017年2月21日 3時14分
鶏骨スープ 青桐 長岡市今朝白1-6-14
鶴の友 粕鶏醤油880円（限定B）
今回は19日夜営業から始まり、昼、夜それぞれ10杯を上限に提供、総数48杯に達した時点で終了のゲリラ限定。
酒粕を使ったスープということで粕汁が思い浮かび、興味津々。
運ばれてきた丼からは気のせいかゴマの香り。ちょい表面にマクが張り、見た目は濃厚豚骨醤油ぽい風情ですが、これがあっさりにしてたっぷりのうまみ。それでいて豚骨のくさみはなく、一瞬ゴマを連想させかぐわしい香り。
コクと旨味に酒粕を使うのはすごいアイデアだと思います。
隠し味についてはバカ舌オヤジにはまったく見当もつかず。
合わせる麺は3×2㎜ほどの縮れの強いコシのある麺。これがスープに合い、うまい。
トッピングは自家製ザーサイ、チャーシュー、ねぎ、各種生野菜、キノコ。
脂身に味が染みている豚バラ部位？のチャーシューがやけにうまい。自家製ザーサイがスープ口直しになってこれまたグッド。ラーメンに生の野菜はネギだけでいいと思っているオヤジにはこの生野菜の付け合せはちょいジャマッケ。ほとんど火の入っていないキノコも個人的には苦手。それでも野菜の美しい緑は感動もの。
今回の酒粕を使ったスープがうまい。ぜひともこのスープと麺と自家製ザーサイの組み合わせは今後メニューに加えてほしいと思います。
鶴の友 粕鶏醤油880円（限定B）
今回は19日夜営業から始まり、昼、夜それぞれ10杯を上限に提供、総数48杯に達した時点で終了のゲリラ限定。
酒粕を使ったスープということで粕汁が思い浮かび、興味津々。
運ばれてきた丼からは気のせいかゴマの香り。ちょい表面にマクが張り、見た目は濃厚豚骨醤油ぽい風情ですが、これがあっさりにしてたっぷりのうまみ。それでいて豚骨のくさみはなく、一瞬ゴマを連想させかぐわしい香り。
コクと旨味に酒粕を使うのはすごいアイデアだと思います。
隠し味についてはバカ舌オヤジにはまったく見当もつかず。
合わせる麺は3×2㎜ほどの縮れの強いコシのある麺。これがスープに合い、うまい。
トッピングは自家製ザーサイ、チャーシュー、ねぎ、各種生野菜、キノコ。
脂身に味が染みている豚バラ部位？のチャーシューがやけにうまい。自家製ザーサイがスープ口直しになってこれまたグッド。ラーメンに生の野菜はネギだけでいいと思っているオヤジにはこの生野菜の付け合せはちょいジャマッケ。ほとんど火の入っていないキノコも個人的には苦手。それでも野菜の美しい緑は感動もの。
今回の酒粕を使ったスープがうまい。ぜひともこのスープと麺と自家製ザーサイの組み合わせは今後メニューに加えてほしいと思います。
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