0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2017年1月2日 20時58分
エリア0258内でのラーメン店の動向を分析し、今後の展望を語る試み。下世話に言えば、ラーメン好きのなーんの説得力もない与太話part5
以下の7軒(内1軒は翌日以降休業)が2016年に開業したラーメン店。
＊豚骨らーめん KAEDAMA（2016年7月4日 ）長岡市川崎町字野口1278-2
＊らーめんヒグマ長岡店（2016年8月4日）長岡市堤町6-4
＊麺や二代目とりかま（2016年8月18日）長岡市石動南町6番地1
＊麺縁ジョウモン （2016年9月16日）長岡市大島本町5丁目109番地15
＊にぼし中華 廣はし（2016年10月16日）長岡市大島本町2-11-24
＊古民家らー麺居酒屋我龍（2016年10月27日）長岡市浦4736
＊麺屋しゃがら長岡店 （2016年11月25日）長岡市七日町字川原379-1
オープンするが人員不足のため、翌日には休業来春１月半ば以降に再オープン予定
以下の3軒が2016年に閉店、休業したラーメン店
＊らーめん大勝 長岡市稲保1-364-8
昨年来休業が続き、いっこうに再開の気配がなく、ネットでは閉店のウワサが。事実上再開はなく閉店と推定。
＊味好 （みよし）殿町２丁目３−２ 松橋ビル 1F
2016年2月下旬？
＊らーめん 二十麺相 長岡市堤町6-4
2016年7月下旬？
※新店の動向
2016年の新規開店が7軒。2012年の16軒、2013年の9軒、2014年の7軒、2015年の5軒。と開店の数では去年までの減少傾向は終わったように見えます。
大きな話題はヒグマ長岡店の開業でしょうか。
長岡では青島系ラーメンのお店は過剰な印象がありましたが、ただそこはらーめんヒグマ、老舗の看板からソコソコ客は入るだろうと思っていました。でも、ヒグマ長岡店オープンの予想超えた賑わいぶりには正直驚きました。
生姜醤油ラーメンの人気が高い長岡の土地柄ということもあるでしょうが、ヒグマがこの手のラーメンでは強力なブランドになっているということを再確認させてくれる出来事でした。
これまでにないようなラーメンという視点からは新し味に欠けますが、ヒグマに押し寄せる客にとって問題にならないでしょう。
しゃがらは最近相次ぐ出店で目を見張るものがあります。
麺屋しゃがら長岡店(ただしオープン1日にして人員不足で休業)は店名からして明らかに株式会社しゃがらの系列。
豚骨らーめん KAEDAMAもしゃがらの系列。2011年に小千谷で開店した麺屋ばやしもしゃがら関連だと聞きます。
しゃがら系列でありながら、一見系列店ぽくなく、それぞれ独自のラーメンを提供するところが、これまでのチェーン店展開とは違いますね。
もっとも以前からだるまやグループやネクストブランドの店舗展開では見られていたことなので、ラーメン店の店舗展開としてしっかり定着した手法ということなのでしょう。
経済的な余裕がなければできそうにない店舗展開だと想像されます。
麺や二代目とりかまは、同居するパチスロ店と同一経営企業。このような関連する他の業種からのラーメン店経営への参入も今後増加するでしょう。
古民家らー麺居酒屋我龍は近くの千の森カフェの別館らしいので、こちらも見ようによってはネクストブランド(すごく強引ですが)と言えなくもないでしょう。
麺縁ジョウモンと煮干し中華廣はしの2軒は有名老舗店の看板や飲食業社の後ろ盾をもたない個人店舗として営業していると考えていいでしょう。
特に廣はしはオープン前の告知も抜かりなく、オープンしてから千客万来となっています。聞けば人気店で修業をしたとのこと。ノウハウをきっちり自分のものにしたのでしょうね。
2店とも今後の長岡のラーメン界で大きな役割を果たすことが期待されると思います。
※結論めいたこと
新店開店の減少は下げ止まり。むしろ20年の消費税10％引き上げをにらみ、今後は新店駆け込みラッシュが起こるかも。
資本力のそこそこな他種業界からの参入による新店開店（去年はないって言ってたのですが）や有名ラーメン店の支店(ラーメン二郎長岡店が出店してくれればと思っていますが)、あるいはネクストブランドの開店が今後も増加しそう。提供されるラーメンはソツなくツボを抑えたラーメンになると思われる。
長岡生姜醤油ラーメンは大物ヒグマの登場で、さすがに飽和状態。長岡生姜醤油の新店はおそらく0258内ではないかな。個人的にはこれらの店でサービス競争(値段、麺の量、トッピングの量)が起こることを期待。
個人店店舗は人気店で修業した店主がエリア0258内に流行の新ラーメンをもたらすかな？
その場合個人店店舗は満を持して登場するはず。いざ開業の節は期待大。
「ほんとう？」と問いただされると、「はずれたらめごめんなさい」と言うしかありません。正直なところ分かりません。
以上。
8月4日開店らーめんヒグマ長岡店 正油らーめん
9月16日開店麺縁ジョウモン 豚しお
10月23日開店にぼし中華廣はし 中華そば
以下の7軒(内1軒は翌日以降休業)が2016年に開業したラーメン店。
＊豚骨らーめん KAEDAMA（2016年7月4日 ）長岡市川崎町字野口1278-2
＊らーめんヒグマ長岡店（2016年8月4日）長岡市堤町6-4
＊麺や二代目とりかま（2016年8月18日）長岡市石動南町6番地1
＊麺縁ジョウモン （2016年9月16日）長岡市大島本町5丁目109番地15
＊にぼし中華 廣はし（2016年10月16日）長岡市大島本町2-11-24
＊古民家らー麺居酒屋我龍（2016年10月27日）長岡市浦4736
＊麺屋しゃがら長岡店 （2016年11月25日）長岡市七日町字川原379-1
オープンするが人員不足のため、翌日には休業来春１月半ば以降に再オープン予定
以下の3軒が2016年に閉店、休業したラーメン店
＊らーめん大勝 長岡市稲保1-364-8
昨年来休業が続き、いっこうに再開の気配がなく、ネットでは閉店のウワサが。事実上再開はなく閉店と推定。
＊味好 （みよし）殿町２丁目３−２ 松橋ビル 1F
2016年2月下旬？
＊らーめん 二十麺相 長岡市堤町6-4
2016年7月下旬？
※新店の動向
2016年の新規開店が7軒。2012年の16軒、2013年の9軒、2014年の7軒、2015年の5軒。と開店の数では去年までの減少傾向は終わったように見えます。
大きな話題はヒグマ長岡店の開業でしょうか。
長岡では青島系ラーメンのお店は過剰な印象がありましたが、ただそこはらーめんヒグマ、老舗の看板からソコソコ客は入るだろうと思っていました。でも、ヒグマ長岡店オープンの予想超えた賑わいぶりには正直驚きました。
生姜醤油ラーメンの人気が高い長岡の土地柄ということもあるでしょうが、ヒグマがこの手のラーメンでは強力なブランドになっているということを再確認させてくれる出来事でした。
これまでにないようなラーメンという視点からは新し味に欠けますが、ヒグマに押し寄せる客にとって問題にならないでしょう。
しゃがらは最近相次ぐ出店で目を見張るものがあります。
麺屋しゃがら長岡店(ただしオープン1日にして人員不足で休業)は店名からして明らかに株式会社しゃがらの系列。
豚骨らーめん KAEDAMAもしゃがらの系列。2011年に小千谷で開店した麺屋ばやしもしゃがら関連だと聞きます。
しゃがら系列でありながら、一見系列店ぽくなく、それぞれ独自のラーメンを提供するところが、これまでのチェーン店展開とは違いますね。
もっとも以前からだるまやグループやネクストブランドの店舗展開では見られていたことなので、ラーメン店の店舗展開としてしっかり定着した手法ということなのでしょう。
経済的な余裕がなければできそうにない店舗展開だと想像されます。
麺や二代目とりかまは、同居するパチスロ店と同一経営企業。このような関連する他の業種からのラーメン店経営への参入も今後増加するでしょう。
古民家らー麺居酒屋我龍は近くの千の森カフェの別館らしいので、こちらも見ようによってはネクストブランド(すごく強引ですが)と言えなくもないでしょう。
麺縁ジョウモンと煮干し中華廣はしの2軒は有名老舗店の看板や飲食業社の後ろ盾をもたない個人店舗として営業していると考えていいでしょう。
特に廣はしはオープン前の告知も抜かりなく、オープンしてから千客万来となっています。聞けば人気店で修業をしたとのこと。ノウハウをきっちり自分のものにしたのでしょうね。
2店とも今後の長岡のラーメン界で大きな役割を果たすことが期待されると思います。
※結論めいたこと
新店開店の減少は下げ止まり。むしろ20年の消費税10％引き上げをにらみ、今後は新店駆け込みラッシュが起こるかも。
資本力のそこそこな他種業界からの参入による新店開店（去年はないって言ってたのですが）や有名ラーメン店の支店(ラーメン二郎長岡店が出店してくれればと思っていますが)、あるいはネクストブランドの開店が今後も増加しそう。提供されるラーメンはソツなくツボを抑えたラーメンになると思われる。
長岡生姜醤油ラーメンは大物ヒグマの登場で、さすがに飽和状態。長岡生姜醤油の新店はおそらく0258内ではないかな。個人的にはこれらの店でサービス競争(値段、麺の量、トッピングの量)が起こることを期待。
個人店店舗は人気店で修業した店主がエリア0258内に流行の新ラーメンをもたらすかな？
その場合個人店店舗は満を持して登場するはず。いざ開業の節は期待大。
「ほんとう？」と問いただされると、「はずれたらめごめんなさい」と言うしかありません。正直なところ分かりません。
以上。
8月4日開店らーめんヒグマ長岡店 正油らーめん
9月16日開店麺縁ジョウモン 豚しお
10月23日開店にぼし中華廣はし 中華そば
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