0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2016年10月2日 9時50分
鶏骨スープ 青桐 長岡市今朝白1-6-14
焼まいたけと葉しょうがの鶏醤油 限定B 880円
丼から香ばしいまいたけと青桐特製の「鶏骨スープに濃厚醤油だれ」の渾然一体の香り。一嗅ぎすれば腹が鳴るほど。
浮かんでいる油は膜になるほど多めですが、しつこさを感じさせず、鶏の旨味満載すぎるスープもクセがなく、濃厚醬油だれがのうまさが引き立ちます。
麺はストレートの中細。ちょっとボソッとする食感。ちょい幅が広いように見えました。
トッピングはチャーシュー、水菜などの青菜、白髪ねぎとちょこんと乗った食用菊？
丼が運ばれた時から香っていた焼きまいたけ。塩を振って焦げ目をつけた焼まいたけのトッピングはこの一杯に合い、うまい。他のスープにもきっと合いそうです。
「サッとボイルし、鰹だしに漬け」た旬の長岡産葉しょうが。鰹だしは粗雑なオヤジには当然ながら感じとれるべくもないですが、口のリフレッシュはそれなりに。
9月で終わった一連のまぜそばでもそうでしたが、長岡の葉しょうがや食用菊を使い、旬を演出する心にくい気配りにさすがの鈍感なオヤジも少々感心した次第。
今回は9月28、29日二日間のゲリラ限定、昼夜10杯ずつにて提供。
焼まいたけと葉しょうがの鶏醤油 限定B 880円
丼から香ばしいまいたけと青桐特製の「鶏骨スープに濃厚醤油だれ」の渾然一体の香り。一嗅ぎすれば腹が鳴るほど。
浮かんでいる油は膜になるほど多めですが、しつこさを感じさせず、鶏の旨味満載すぎるスープもクセがなく、濃厚醬油だれがのうまさが引き立ちます。
麺はストレートの中細。ちょっとボソッとする食感。ちょい幅が広いように見えました。
トッピングはチャーシュー、水菜などの青菜、白髪ねぎとちょこんと乗った食用菊？
丼が運ばれた時から香っていた焼きまいたけ。塩を振って焦げ目をつけた焼まいたけのトッピングはこの一杯に合い、うまい。他のスープにもきっと合いそうです。
「サッとボイルし、鰹だしに漬け」た旬の長岡産葉しょうが。鰹だしは粗雑なオヤジには当然ながら感じとれるべくもないですが、口のリフレッシュはそれなりに。
9月で終わった一連のまぜそばでもそうでしたが、長岡の葉しょうがや食用菊を使い、旬を演出する心にくい気配りにさすがの鈍感なオヤジも少々感心した次第。
今回は9月28、29日二日間のゲリラ限定、昼夜10杯ずつにて提供。
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