0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2016年9月18日 7時32分
麺縁ジョウモン 長岡市大島本町5丁目109番地15
※長岡駅方向から長生橋を渡り大島方向へ。ファミリーマート大島本町店を左手に見る信号大島本町５を左折し140mほど先の右手。前けんちゃんらーめん店舗。
※営業時間11：00～15：00 17：00～20：00 店内禁煙（灰皿がなかったので） 不定休
※メニュー
中華そば（清湯スープ）680円 味玉中華そば（清湯スープ）780円 しおそば（清湯スープ）700円 味玉しおそば（清湯スープ）800円 豚しお（背脂とんこつスープ）730円 味玉豚しお（背脂とんこつスープ）830円
大盛り100円 味玉100円 ライス100円
※食券制
中華そば（清湯スープ）680円(画像上)
煮干しの効いたスープはくどくない甘さを含んだ懐かしいあじわい。醤油の旨味もほどよく、コクも十分なスープ。
麺はストレートの中細麺。心もちボソッとした食感。煮干しの効いたスープと相まって、どことなく昔ながらの中華そばを連想させる風情。
トッピングは白髪ねぎ、メンマ、青菜、チャーシュー。チャーシューはローストビーフのようといったらいいのか、火は通りながら赤みを帯びているチャーシュー。私は平気ですが、この手のチャーシューが苦手な人もいると聞いていますので、お店の人に確認した方がいいかもしれません。
しおそば（清湯スープ）700円(画像下)
スープはそれなりに旨いのですが、中華そばが煮干しの香りがアクセントになっていたの比べると、スープは目立つような特徴はなく地味と言えなくもありません。
麺はストレートの中細麺。中華そばと同じ麺のようです。
トッピングも中華そばと同じ。もう少しひねってもよいのではと感じました。
豚しお（背脂とんこつスープ）730円
背脂というと、いわゆる背脂チャッチャッの燕三条系を真っ先に思い浮かべてしまう私には、これでも背脂と言っていいのかとおもわず思ってしまうほど背脂はおとなし目。というか前もって言われていなければ、粗忽な私はまったく気づきません。
背脂好きには少々物足らないかもしれませんが、背脂の苦手な人には背脂のコクだけを取り入れた一杯として歓迎されると思います。背脂だと腹具合がどうもという人向きなソフトな背脂の使い方だと感じました。
私にはちょいとばかし濃い塩加減でしたが、乳製品を隠し味に使ったかと思わせるような上品な塩とんこつスープです。
ストレートの麺は中華そばとしおそばとは微妙に幅が広いように見えました。そのせいなのか、食感もこの麺のほうが弾力があるように感じます。
トッピングは豚バラチャーシュー。これは中華そばと塩そばのチャーシューとは違う部位を使い、調理法も違うみたいで、より高い温度で調理した火の完全に通っている状態です。
他には、のり、もやし、万能ねぎ、メンマ。
卓上のすりおろしにんにくはこの豚しおのために用意されている薬味のようです。
3杯のうち、わたしの好みは中華そば。シンプルな中に煮干しのほどよく香るところが好みです。
プレオープンの14日、15日は全品500円ということもあってでしょうか、行列のできる盛況ぶりだったとか。
現時点でメニューは味玉とライスをのぞけば実質3種類と選択肢が少ない気もしますが、少数精鋭もありですので、末永くおいしい一杯を提供して長岡のラーメン界を盛り上げていただけたらと思っています。
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