0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2016年9月3日 7時38分
鶏骨スープ 青桐 長岡市今朝白1-6-14
夏の海老塩まぜそば「フローズントマト仕立て」限定B 880円
青桐のブログでは「硬めに茹であげた中太麺のストレート」とあるのですが、ストレートには見えず、縮れが入っています。ストレートだとしても、この限定には大きな差はないように思えます。
この麺には「濃厚な自家製南蛮えびのオイルペーストに鶏白湯を加え塩だれまとめました」というタレがいきわたり、混ぜなくてもタレが絡んで濃厚。
個人的にはトッピングと混ぜない方がうまいと思いました。この麺の熱さとフレッシュな野菜やトマトのシャーべットの冷たさを二つながら味わうには、混ぜないほうがいいようです。もちろんこれは個人の好みです。
トッピングは長岡野菜を中心にした品数豊富な野菜陣。日によって若干の変動があるみたいです。
9月1日はゴーヤ、花オクラ、ソテーされたズッキーニ、きゅうりのスッテイクなど。野菜を食べた後から、蒸かしナス、ずいき、パプリカ、ピーマン、水菜と下からカラフルな野菜が続々登場し、ちょっと感動もの。
ズイキは甘酸っぱい味付けだけと思い込んでいたオヤジにこの味つけは新鮮。きゅうりのスッテイクには飾り包丁があるなど、「まぜ麺はジャンク色が濃い」と決めつけていた先入観を一新。定番の鶏と豚のチャーシューもうまい。
8月26日から提供されている唐辛子ソース（ソースというよりペースト状）で味変を楽しめるサービスで、至れり尽くせり。
今回の限定は昼夜10杯ずつ、９月中旬までの提供予定。
夏の海老塩まぜそば「フローズントマト仕立て」限定B 880円
青桐のブログでは「硬めに茹であげた中太麺のストレート」とあるのですが、ストレートには見えず、縮れが入っています。ストレートだとしても、この限定には大きな差はないように思えます。
この麺には「濃厚な自家製南蛮えびのオイルペーストに鶏白湯を加え塩だれまとめました」というタレがいきわたり、混ぜなくてもタレが絡んで濃厚。
個人的にはトッピングと混ぜない方がうまいと思いました。この麺の熱さとフレッシュな野菜やトマトのシャーべットの冷たさを二つながら味わうには、混ぜないほうがいいようです。もちろんこれは個人の好みです。
トッピングは長岡野菜を中心にした品数豊富な野菜陣。日によって若干の変動があるみたいです。
9月1日はゴーヤ、花オクラ、ソテーされたズッキーニ、きゅうりのスッテイクなど。野菜を食べた後から、蒸かしナス、ずいき、パプリカ、ピーマン、水菜と下からカラフルな野菜が続々登場し、ちょっと感動もの。
ズイキは甘酸っぱい味付けだけと思い込んでいたオヤジにこの味つけは新鮮。きゅうりのスッテイクには飾り包丁があるなど、「まぜ麺はジャンク色が濃い」と決めつけていた先入観を一新。定番の鶏と豚のチャーシューもうまい。
8月26日から提供されている唐辛子ソース（ソースというよりペースト状）で味変を楽しめるサービスで、至れり尽くせり。
今回の限定は昼夜10杯ずつ、９月中旬までの提供予定。
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