0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2016年8月11日 0時03分
らーめんヒグマ長岡店
長岡バイパスを長岡大橋方面から、喜多町方面へ。小嶋屋総本店長岡喜多町店の位置する喜多東の交差点を左折し、1.5kmほど進んだ右手。リナシエKITAMACHI敷地内。
※営業時間11：00～ (スープなくなり次第終了) ＊入り口のドアには営業開始時間は書かれているものの終了時間はまだありません。中休みがあるとも書かれていませんが、8月7日の3時近くに行くと、準備中夕方5時から再開との告知がされていたので、中休みはあるのかもしれません。この時「不定休」とありましたが、今回行くと、月曜定休日と書かれていました。営業時間に関して様子見で、しばらく客足を見ながら営業し、未定なままなのかもしれません。
※月曜定休日
※メニュー
正油らーめん700円 塩らーめん750円 味噌らーめん800円 白味噌らーめん800円
チャーシューめん900円 塩チャーシュー900円 味噌チャーシュー950円 味噌チャーシュー950円
冷やしらーめん800円
＊麺の量 普通盛り(175g) 大盛り50円増(250g) 特盛り200円増(350g) ジャンボ400円増(500g)
※トッピング
煮玉子100円 メンマ100円 バター100円 きざみネギ100円 ほうれん草100円 板のり100円 チャーシュー200円
※サイドメニュー
半ライス100円 ライス200円 ライス大盛り250円 ぎょうざ350円 その他おつまみ、ドリンク類あり
※食券制 同じ設定の券売機が2台設置。
正油らーめん(麺175g) 700円
ショウガの香るスープは醬油ダレをめいっぱい利かせ、長岡の生姜醤油ラーメンの中でも濃い目の味付けですが、これが不思議と飲めてしまいます。長岡生姜醤油ラーメンに共通の特質ですね。
らーめんヒグマ長岡店の場合、野菜などの素材からでたと思われる甘みも強く感じます。スープに深みと厚みを加えているのでしょうが、個人的にはもっと控え気味の方が好み。
麺は2㎜ほどの中太縮れ麺。この太さと縮れ具合は好み。ただ、ちょっとボソッとした食感が気になります。加水率も低くなさそうだし、茹で時間も十分とっているようですが。体調のせいか、バカ舌のせいか。それとも両方なのか。
トッピングはのり、メンマ、ほうれん草、きざみネギ、チャーシュー。このチャーシューがほれぼれするほどの薄切り。が、個人的にはもう少し厚いほうが好み。
次回、らーめんヒグマ長岡店の正油ラーメンを加えたたくさんの長岡生姜醤油ラーメンの中から何を選ぶか聞かれたら、現時点では私は青島になります。これは個人の好みですから、どっちが上とか下ではないですね。
らーめんヒグマ長岡店を含め、この近場で生姜醤油ラーメンを食べれるお店がラーメンあおきやと現在前店舗と同じ場所に新築中のラーメンたいちを加えると3軒。味やサービスの向上が期待できるので、ラーメン好きにはうれしい限りです。
11時10分頃に行くとすでに満員。10人ほどが待っていました。その後もいいペースで列が伸びます。しばらくすると、食べ終えた客が一人、二人と帰っていきます。並んでから着席し、一杯が運ばれてくるまで約40分。やっぱり混んでました。
新規開店と夏休みとお盆間近が重なり、しばらくはたいへんな混雑が続きそうです。私のように足がなければ40分待つのも理解できますが、車を持っているのなら、小千谷の本店に行った方が混んでなさそうな気がしますし、前行った時(2012年6月)は麺揚げ担当は二人だったように記憶しているので、今でもそうだったら回転がいいと思います。少なくとも長岡店のような激混みはしていないのでは（そうは言っても、新店で食べる楽しみってのもありますからね）。
長岡店では一見藤原組長似の店主一人がマイペースで麺揚げ(これはあくまで個人の印象です)し、そこに女性店員2人、男性店員3人という構成。なにげに見ていると、女性2人だけで手が足りているような状態。男性店員のうち2人は不慣れということと同時に、ラーメンが出来上がってこないってことにも一因がありそうです。洗い物がたまれば、また別なのでしょうか。
ところで、待っている途中力士が店の中からぞろっと現れたのにはびっくり。中に一人だけ髷のない年配の人物。なんだか見たことのあるような、と思っていると、「寺尾だよネ」の声。どうやら元寺尾関、現錣山親方らしい。 「有名人見れてラッキー！」て喜んだ次第。
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[ＣＭ] 不思議世界をコーディネート『マジシャン カズ』
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
