0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2016年7月26日 0時49分
らーめんヒグマ長岡店のオープン予定日が8月4日に決定。
ご存知らーめんヒグマは青島系の長岡ショウガ醤油ラーメン。1980年開店のらーめんヒグマは現在小千谷の本店をはじめ、5店舗を営業。この長岡店の開店で6店舖。
今年の2月にらーめんヒグマ 柏崎店閉店した時に、閉店でなく、移転なのだという話を聞きましたが、まさか本当にらーめんヒグマが長岡に開店するとは思いませんでした。
らーめんヒグマの参入で、長岡のラーメン界もにぎわうでしょうか。らーめんヒグマ長岡店が今年新店の2軒目というのはさびしいですね。
ところでラーメン王こと石神氏命名の長岡ショウガ醤油ラーメンという名称が定着したのか、メディアに紹介する際にこの名称が使われることが多いようです。
私の中では長岡生姜醤油ラーメンは青島食堂のラーメンを典型とした一連の青島系のラーメン。
らーめんヒグマ長岡店の開店を機会に、現在エリア0258圏内の長岡生姜醤油ラーメン＝青島系のラーメン店の動向をざっと振り返ってみたいと思います。
＊青島食堂
1963年創業。言わずと知れた長岡生姜醤油ラーメンの元祖。現在長岡市に4店、新潟市に4店、東京に1店、計9店を営業。
元祖青島はメニューはラーメンとチャーシューメンのみ。現在では細かいトッピングが指定できるようになっています。
醬油の色の濃いスープは大量の豚ガラでコクたっぷり、ショウガが効いていることで、肉のくさみは感じませんし、むしろ、このショウガの効いたスープが青島ラーメンの大きな特徴となり、石神氏のネーミングの由来となっていると思います。
そぎ切りのチャーシュー、青菜、ねぎ、ナルト、海苔のトッピング。
麺は前は中太、柔らかめな茹でで縮れがあったかかなとそこのところの記憶はあいまいですが、現在は中細、緩いよじれのある麺です。前に比べると細くなった気がしますし、時折マイナーチェンジ、微妙に変わるような気がします(気のせいかもしれませんが)。ちなみに、網揚げが基本。
青島ラーメンが長岡ショウガ醤油ラーメンの基本形と言っていいと思います。
青島食堂曲新町店 長岡市曲新町3-12-22
青島食堂 宮内駅前店 長岡市宮内3-5-3
青島食堂 宮内店 長岡市東宮内町521-1
青島食堂 曙店 長岡市 曙3丁目2-12
4店のであそこがうまい、ここがうまいということを聞きますが、同じだという人もいます。個人的には比較的すいている宮内駅前店に行っていましたが、混雑する時間帯を避け、曲新町店へ行くことも最近では多いです。
＊ラーメンいちまる 長岡市台町1丁目8-20
2013年12月14日の開店。この店になるまで、時計店？だったかの後、飲食店が入れ代わり立ち代わり、いちまるになって腰が据わった感があります。らーめんみずさわの独立だそうです。
＊ラーメンあおきや
1983年の開店。青島と並ぶ老舗。修業先は青島と聞いています。青島と比べるとあっさりかな。2店舗を展開。
ラーメンあおきや 喜多町店 長岡市喜多町1052-2
ラーメンあおきや 長岡インター店 長岡市南七日町13-5
＊らーめん 惣右衛門 平島3丁目105
2011年の開店時に記念品を頂きました。なんだったか覚えていませんが。
＊らーめん大喜 長岡市小曽根町135
2012年1月17日に開店。後発のショウガ醤油ラーメンの店としては最も人気店になったお店かな。油そばも人気メニューのひとつ。
＊ラーメンたいち 長岡市堺東町50
2009年8月開店。現在改装中。こちらが好きな人も多い。もちろン、人気店。ヒグマで修業したという店主のラーメンを絶賛する人が多く、定番の正油の他に塩、味噌とある。
＊北斗 長岡市左近1-82
2011年12月1日開店。左近とはいえ、青島圏内で開店した猛者。
＊らーめん みずさわ 長岡市城岡1-4-6
1985年開店。かっては青島出身として、ラーメンとチャーシューメンがメイン。餃子はありましたね。その後、メニューを充実させ、独立店も成功。
＊ラーメンとギョウザの店 陽気 長岡市堺東町89番地
1995年7月開店。2014年に長岡ショウガ醤油ラーメンをメインにしたらしい、食べログの受け売りですが。なるほど「長岡系生姜醤油ラーメン」ののぼりが立っていますね。
＊ラーメンよし一ちゃん 長岡店長岡市西津町本田1919-1
2014年11月8日開店。開店当時は新潟市にも店舗がありましたが、ほどなく長岡一店に絞る。三条燕背脂ラーメン、牛タン定食も。
<<番外編>>
＊拉麺家 長岡市川崎町647-4
1985年開店。青島で修業したと聞きました。昨年10月惜しまれつつ閉店。
＊長岡拉麺食堂五平 長岡市藤橋1丁目286-1
2015年1月開店。生姜醤油らーめんをうたっています。ただこの店のウリが「鯛だし」なので、豚ガラのうまみを生かしたスープが本流と思い込んでいる私には番外となります。
＊らーめん大勝 稲保１丁目364-8
2013年12月開店。その後2015年夏あるいは秋以降？より休業。らーめんみずさわからの独立らしい。
＊らーめん五十六(後新風と名前を変える)長岡市堤町6-4
2012年に開店。2014年に閉店。
開店予定のらーめんヒグマ長岡店と番外を入れると、19店ということになるでしょうか。数え洩らしていることもあるでしょうが、そこのところはご容赦のほど。
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