0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2016年6月11日 22時48分
らーめん円満 長岡市大島本町2-11-24
「焼きアゴらーめん(塩) 焼きアゴの向こう側」限定B 780円
スープから立ちのぼる魚介の香りに混じるこうばしい焦げた香りが一層食欲をそそります。
焼きアゴのスープは円満流の濃厚スープ。オヤジの舌にはもう少し控え目でも十分かと思いますが、この濃厚なスープは若者向きかもしれません。
スープを残すならば、この濃さでもちょうどいいかもしれませんが、飲み干すにはちょっと濃厚かなと感じました。難しいところですね。
麺は2㎜ほどの中細の麺。ナチュラルのごく緩いよじれがありますが、ストレート。硬めに茹でられています。
前回のコンソメでうまいと思った麺でしたが、個人的にはもちもち、しっとりした麺が好きなので、今回の麺は好みからは少しズレていました。逆に歯ごたえのある堅めの麺が好きな人向きだったと思います。
焼きアゴをふんだんに使ってあるスープにはこうしたややハードな麺が合うのかもしれません。
トッピングは海苔、メンマ、カイワレ、白髪ねぎ、豚、鶏のチャーシュー各一枚。
焼きアゴダシ濃縮スープに、このさっぱりした辛いネギが合います。うまい。
焼きアゴと言えば、長岡で人気抜群某ラーメン店の焼きアゴを使った塩ラーメンが思い浮かびます。
スープにかぎれば、焼きアゴの使用量ばもしかすると、円満の今回の限定の方が多いかもしれません(まったくの根拠なき推測)。どちらのスープがうまいかということになると、個人的には某ラーメン店(昨年末に食べた記憶ですが)のスープのほうです。
某ラーメン店は焼きアゴに豚骨を合わせ、エビ油を浮かせ、それぞれの相乗効果でスープを仕上げています。
対する円満は(店主は某ラーメン店を意識はしていないでしょうが)焼きアゴダシの一本ぶっとい芯の通った骨太のスープ。こちらもうまいですが、2度3度通いたくなるような中毒性は感じられないですね。
もっとも某ラーメン店の焼きアゴの塩ラーメンが現在の形になるまでとんでもない紆余曲折があったと想像できるわけで、比べる方が間違いだと言われればそうでしたとしか同意するほかありません。ただ、改めて某ラーメン店のスープの凄さを今回の円満の焼きアゴを通して、ちょこっと感じてしまいました。
焼きアゴの向こう側には某有名ラーメン店の影が見えた！なんちゃって。
「焼きアゴらーめん(塩) 焼きアゴの向こう側」限定B 780円
スープから立ちのぼる魚介の香りに混じるこうばしい焦げた香りが一層食欲をそそります。
焼きアゴのスープは円満流の濃厚スープ。オヤジの舌にはもう少し控え目でも十分かと思いますが、この濃厚なスープは若者向きかもしれません。
スープを残すならば、この濃さでもちょうどいいかもしれませんが、飲み干すにはちょっと濃厚かなと感じました。難しいところですね。
麺は2㎜ほどの中細の麺。ナチュラルのごく緩いよじれがありますが、ストレート。硬めに茹でられています。
前回のコンソメでうまいと思った麺でしたが、個人的にはもちもち、しっとりした麺が好きなので、今回の麺は好みからは少しズレていました。逆に歯ごたえのある堅めの麺が好きな人向きだったと思います。
焼きアゴをふんだんに使ってあるスープにはこうしたややハードな麺が合うのかもしれません。
トッピングは海苔、メンマ、カイワレ、白髪ねぎ、豚、鶏のチャーシュー各一枚。
焼きアゴダシ濃縮スープに、このさっぱりした辛いネギが合います。うまい。
焼きアゴと言えば、長岡で人気抜群某ラーメン店の焼きアゴを使った塩ラーメンが思い浮かびます。
スープにかぎれば、焼きアゴの使用量ばもしかすると、円満の今回の限定の方が多いかもしれません(まったくの根拠なき推測)。どちらのスープがうまいかということになると、個人的には某ラーメン店(昨年末に食べた記憶ですが)のスープのほうです。
某ラーメン店は焼きアゴに豚骨を合わせ、エビ油を浮かせ、それぞれの相乗効果でスープを仕上げています。
対する円満は(店主は某ラーメン店を意識はしていないでしょうが)焼きアゴダシの一本ぶっとい芯の通った骨太のスープ。こちらもうまいですが、2度3度通いたくなるような中毒性は感じられないですね。
もっとも某ラーメン店の焼きアゴの塩ラーメンが現在の形になるまでとんでもない紆余曲折があったと想像できるわけで、比べる方が間違いだと言われればそうでしたとしか同意するほかありません。ただ、改めて某ラーメン店のスープの凄さを今回の円満の焼きアゴを通して、ちょこっと感じてしまいました。
焼きアゴの向こう側には某有名ラーメン店の影が見えた！なんちゃって。
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