0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2016年5月25日 5時45分
麺や 仁
※長岡市 南七日町 30番地6
昨年9月1日に開店。開店当初のメニューに加え、麻婆麺、醤油と塩に濃厚を冠したラーメンを提供。
濃厚ラーメン 730円
スープは豚骨醬油の味わい。濃さもうまみもあり、濃厚の名にピッタリのスープ。ただ、インパクトは少々欠ける印象。
そうは言いましたが、けっこう存在感のあるスープです。豚骨醬油好きであれば高評価を出すスープだと思います。
だからこそトッピングで印象のぐっと変わるスープだと思うのですが、個人的にはチャーシューとモヤシを抜いて、他のトッピングには少々不満。
さて、このトッピングはビジュアル的にはよいと思いますが、「うまさ」に必ずしも連動していないのが残念。
これは個人的な好みなので他人は違った評価があると思いますが、細切りのメンマが疑問。というか、「店主はこれがうまいと思っているのかね？」ってな感想。うまいと思っているのでしょうね。自信あるのでしょうね。以前にも書いたように私は単に他との差別化をだすためにあえて選んだメンマの調理にしか思えません。正直に言って私はうまくないです。しかも持ち上げるときに細切りメンマが絡まって毛玉のようになったのにはあきれました。
きちんと戻した良質の大ぶりの肉厚キクラゲも、残念に思えてならないトッピングです。ものが良いだけに、これはもう一手間かけてほしい食材ですね。濃厚なスープにさっぱりした食材という発想で、キクラゲを取り合わせたのでしょうか。
きれいな緑の葉ネギも彩りに終わってしまって、スープを引き締める薬味の役割は果たしていません。
しゃきしゃきとしたモヤシは一番合うトッピングですが、できたら一手間かけてほしいですね。(これは個人的にはかなり我儘でむちゃな感想だと思っていますが)
チャーシューはおいしいと思います。個人的にはもっと食感のある方が好きですが、これはこれでおいしいし、レベルは高いと思います。以前の時とは違うようなので、このチャーシューに替わったのでしょうか。個人的にはこちらのチャーシューの方が断然好みです。
麺は平打ち麺。これがスープとはちょい釣り合わない、力不足な気がします。
個人的な感想としては、「(ギター侍風に)この濃厚ラーメンはスープ、チャーシューがうまい分、何かがほんのちょっと欠け、それさえ見つかったなら・・・・残念！」と思わずにいられない一杯です。もちろん味覚は人それぞれですから、旨いと評価する人も多いと思います。
ところで、「月刊niigata」の表紙になった濃厚塩ラーメンの完成度は濃厚ラーメンよりも高いと思われるので、近々食べに行きたいと思っています。
※長岡市 南七日町 30番地6
昨年9月1日に開店。開店当初のメニューに加え、麻婆麺、醤油と塩に濃厚を冠したラーメンを提供。
濃厚ラーメン 730円
スープは豚骨醬油の味わい。濃さもうまみもあり、濃厚の名にピッタリのスープ。ただ、インパクトは少々欠ける印象。
そうは言いましたが、けっこう存在感のあるスープです。豚骨醬油好きであれば高評価を出すスープだと思います。
だからこそトッピングで印象のぐっと変わるスープだと思うのですが、個人的にはチャーシューとモヤシを抜いて、他のトッピングには少々不満。
さて、このトッピングはビジュアル的にはよいと思いますが、「うまさ」に必ずしも連動していないのが残念。
これは個人的な好みなので他人は違った評価があると思いますが、細切りのメンマが疑問。というか、「店主はこれがうまいと思っているのかね？」ってな感想。うまいと思っているのでしょうね。自信あるのでしょうね。以前にも書いたように私は単に他との差別化をだすためにあえて選んだメンマの調理にしか思えません。正直に言って私はうまくないです。しかも持ち上げるときに細切りメンマが絡まって毛玉のようになったのにはあきれました。
きちんと戻した良質の大ぶりの肉厚キクラゲも、残念に思えてならないトッピングです。ものが良いだけに、これはもう一手間かけてほしい食材ですね。濃厚なスープにさっぱりした食材という発想で、キクラゲを取り合わせたのでしょうか。
きれいな緑の葉ネギも彩りに終わってしまって、スープを引き締める薬味の役割は果たしていません。
しゃきしゃきとしたモヤシは一番合うトッピングですが、できたら一手間かけてほしいですね。(これは個人的にはかなり我儘でむちゃな感想だと思っていますが)
チャーシューはおいしいと思います。個人的にはもっと食感のある方が好きですが、これはこれでおいしいし、レベルは高いと思います。以前の時とは違うようなので、このチャーシューに替わったのでしょうか。個人的にはこちらのチャーシューの方が断然好みです。
麺は平打ち麺。これがスープとはちょい釣り合わない、力不足な気がします。
個人的な感想としては、「(ギター侍風に)この濃厚ラーメンはスープ、チャーシューがうまい分、何かがほんのちょっと欠け、それさえ見つかったなら・・・・残念！」と思わずにいられない一杯です。もちろん味覚は人それぞれですから、旨いと評価する人も多いと思います。
ところで、「月刊niigata」の表紙になった濃厚塩ラーメンの完成度は濃厚ラーメンよりも高いと思われるので、近々食べに行きたいと思っています。
[ＣＭ] 不思議世界をコーディネート『マジシャン カズ』
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
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