0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2016年3月28日 0時24分
鶏骨スープ 青桐 長岡市今朝白1-6-14
「ワカメ塩ラーメン」限定B 880円
スープが微妙にぬるい。この温度設定はわざとなのか？麺が熱いぶん、よけいぬるく感じます。
追い打ちをかけるのが生野菜と生わかめ。この生わかめは肉厚でそれじたいすばらしい食材とは思うものの、冷たい生のわかめがぬるいスープにあうトッピングには個人的には思えません。むしろ、鰹節と貝でだしをとった塩のスープの風味を弱めているように感じます。しゃりしゃりの菊芋？もユリ根もスープの輪郭をぼかしてしまっている気がします。スープがうまいだけに残念です。
麺は中太縮れ麺。とにかく麺とスープの大きな温度差が気になってしまい、麺のうまさを楽しめません。
トッピングは生野菜、生わかめ、青菜、ユリ根、菊芋、鶏一枚と豚二枚のチャーシュー、アクセントの鰹節のチップに風味づけのゴマ。
トッピングの多彩さには感心するものの、野菜はわかめに絞り、青桐らしくもう一手間かけてほしかった。
せめてスープが熱々であれば生わかめもじんわりと火が通り、印象が変わったのでは。
個人的には生わかめよりもきちんと茹でたわかめが好みなので、こうした感想になるのも仕方がないですね。
26日の土曜日から始まった今回の期間限定。期待していたものとは微妙に私の好みがずれ、上記の感想になってしまいましたが、それはあくまで私個人の味覚の問題。スープが多少ぬるい（もしかしたらたまたま私だけだったのかもですが）ほうが味の深みがわかるという人や生野菜が好きな人にはお奨めの一杯です。
「ワカメ塩ラーメン」限定B 880円
スープが微妙にぬるい。この温度設定はわざとなのか？麺が熱いぶん、よけいぬるく感じます。
追い打ちをかけるのが生野菜と生わかめ。この生わかめは肉厚でそれじたいすばらしい食材とは思うものの、冷たい生のわかめがぬるいスープにあうトッピングには個人的には思えません。むしろ、鰹節と貝でだしをとった塩のスープの風味を弱めているように感じます。しゃりしゃりの菊芋？もユリ根もスープの輪郭をぼかしてしまっている気がします。スープがうまいだけに残念です。
麺は中太縮れ麺。とにかく麺とスープの大きな温度差が気になってしまい、麺のうまさを楽しめません。
トッピングは生野菜、生わかめ、青菜、ユリ根、菊芋、鶏一枚と豚二枚のチャーシュー、アクセントの鰹節のチップに風味づけのゴマ。
トッピングの多彩さには感心するものの、野菜はわかめに絞り、青桐らしくもう一手間かけてほしかった。
せめてスープが熱々であれば生わかめもじんわりと火が通り、印象が変わったのでは。
個人的には生わかめよりもきちんと茹でたわかめが好みなので、こうした感想になるのも仕方がないですね。
26日の土曜日から始まった今回の期間限定。期待していたものとは微妙に私の好みがずれ、上記の感想になってしまいましたが、それはあくまで私個人の味覚の問題。スープが多少ぬるい（もしかしたらたまたま私だけだったのかもですが）ほうが味の深みがわかるという人や生野菜が好きな人にはお奨めの一杯です。
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