0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2016年2月22日 7時36分
らーめん 円満 長岡市大島本町2-11-24
「天上天下唯我イカトン」限定B 780円
2月18日の円満の限定は濃厚豚骨×烏賊煮干のスープ。「実験」がテーマであるだけに、半端ない濃厚さ。うまさとまずさの一線上を華麗に綱渡りしているのか、それとも落っこちて越境しているのか。
断言できるのはスープの異常なまでの存在感。平凡な旨さを拒否し、過激な旨さを求めた結果のへヴィーなスープ。
濃度は針を振りきった状態の豚骨に加え、烏賊煮干でえぐさと紙一重の味わい。むせるほど効いているイカのワタの風味。ちょっと塩っぱ目、とろとろスープは一瞬イカの塩辛を連想させる。
麺は2×3～4㎜ほどの縮れの強いもちもち。通常なら個性の強いこの麺も、スープのせいで霞んでしまっています。
トッピングはノリ、ネギ、チャーシューとシンプルにしてオーソドックス。
今回の限定の主役のスープはこれまでにもまして重量級でした。スープというよりソースという方がいいかもです。そう考えれば、実験的なのですからもっと違った提供の仕方もあったかもしれません。が、個人的には実験的よりもスタンダードなラーメンがいいですね。
同じコッテリ系なら、ぜひとも円満流背脂ラーメンを期待したいです。
「天上天下唯我イカトン」限定B 780円
2月18日の円満の限定は濃厚豚骨×烏賊煮干のスープ。「実験」がテーマであるだけに、半端ない濃厚さ。うまさとまずさの一線上を華麗に綱渡りしているのか、それとも落っこちて越境しているのか。
断言できるのはスープの異常なまでの存在感。平凡な旨さを拒否し、過激な旨さを求めた結果のへヴィーなスープ。
濃度は針を振りきった状態の豚骨に加え、烏賊煮干でえぐさと紙一重の味わい。むせるほど効いているイカのワタの風味。ちょっと塩っぱ目、とろとろスープは一瞬イカの塩辛を連想させる。
麺は2×3～4㎜ほどの縮れの強いもちもち。通常なら個性の強いこの麺も、スープのせいで霞んでしまっています。
トッピングはノリ、ネギ、チャーシューとシンプルにしてオーソドックス。
今回の限定の主役のスープはこれまでにもまして重量級でした。スープというよりソースという方がいいかもです。そう考えれば、実験的なのですからもっと違った提供の仕方もあったかもしれません。が、個人的には実験的よりもスタンダードなラーメンがいいですね。
同じコッテリ系なら、ぜひとも円満流背脂ラーメンを期待したいです。
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