0258食-たべる -> 長岡ラーメン
[ＣＭ] 不思議世界をコーディネート『マジシャン カズ』
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
筆者：miki 
2016年2月6日 10時20分
鶏骨スープ 青桐 長岡市今朝白1-6-14
「極(きわみ)だしそばmiso」限定C 980円
「枯れ節２年ものを追い鰹で仕上げた」スープは極上。通常の半分の塩分で味を調えているにもかかわらず、スープは一本芯の通った強ささえ感じます。
店主一押しの味噌のうまさを最大限に堪能できるように、味噌はあえて別皿提供というきわめて変則的な使用法。
私の印象では味噌ラーメンと言うより、味噌を味変のアイテムに使ったラーメン。
麺は2㎜ほどのちょっと加水率の低い「特別全粒粉配合」の縮れの緩い麺。個人的には加水率の低い麺はおいしいと思ったことがめったにないのですが、この麺はどういうわけかうまい。スープとの相性が抜群。極上スープが引き立つ麺です。
トッピングは、丼では限定｢舞ヲ鶏｣でお目見えの削り節のチップ、水菜、麺の中央部に控えめに振り掛けられているすりおろしの生ワサビ？
別皿では店主一押しの味噌、水菜に乗った豚バラチャーシュー、刻み葱、青菜、生の白ニンジン。初体験の白ニンジンは個人的にはうまいとは感じません。青菜もさっと湯通ししただけのしろもの。個人的には両方を味噌漬けか、味噌でソテーしてほしかった。まあ無理でしょうね。
さらに味変のアイテムとして運ばれてくる「青桐特製 白七味」これが白胡麻のやさしい香ばしさと山椒の香りやら柑橘系の香りやらが漂うさわやかなピリ辛。文句なく秀逸。
2月3日から始まった今回の限定。昼夜10杯ずつの提供。提供予定は3週間。ただし、味噌がなくなり次第終了。
980円と高めな価格設定はさておき、一般的な熱々の味噌ラーメンから大きくズレた変則的な一杯なので、船場やくるまやラーメンの味噌ラーメンが好きだというかたは、味噌ラーメンとは別種の一杯と思って注文されるほうがいいかと。
いずれにせよ、青桐マジック満載の一杯。ラオタバカ受けは間違いなし。
「極(きわみ)だしそばmiso」限定C 980円
「枯れ節２年ものを追い鰹で仕上げた」スープは極上。通常の半分の塩分で味を調えているにもかかわらず、スープは一本芯の通った強ささえ感じます。
店主一押しの味噌のうまさを最大限に堪能できるように、味噌はあえて別皿提供というきわめて変則的な使用法。
私の印象では味噌ラーメンと言うより、味噌を味変のアイテムに使ったラーメン。
麺は2㎜ほどのちょっと加水率の低い「特別全粒粉配合」の縮れの緩い麺。個人的には加水率の低い麺はおいしいと思ったことがめったにないのですが、この麺はどういうわけかうまい。スープとの相性が抜群。極上スープが引き立つ麺です。
トッピングは、丼では限定｢舞ヲ鶏｣でお目見えの削り節のチップ、水菜、麺の中央部に控えめに振り掛けられているすりおろしの生ワサビ？
別皿では店主一押しの味噌、水菜に乗った豚バラチャーシュー、刻み葱、青菜、生の白ニンジン。初体験の白ニンジンは個人的にはうまいとは感じません。青菜もさっと湯通ししただけのしろもの。個人的には両方を味噌漬けか、味噌でソテーしてほしかった。まあ無理でしょうね。
さらに味変のアイテムとして運ばれてくる「青桐特製 白七味」これが白胡麻のやさしい香ばしさと山椒の香りやら柑橘系の香りやらが漂うさわやかなピリ辛。文句なく秀逸。
2月3日から始まった今回の限定。昼夜10杯ずつの提供。提供予定は3週間。ただし、味噌がなくなり次第終了。
980円と高めな価格設定はさておき、一般的な熱々の味噌ラーメンから大きくズレた変則的な一杯なので、船場やくるまやラーメンの味噌ラーメンが好きだというかたは、味噌ラーメンとは別種の一杯と思って注文されるほうがいいかと。
いずれにせよ、青桐マジック満載の一杯。ラオタバカ受けは間違いなし。
コメント・追加情報投稿
