0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2015年10月19日 4時18分
鶏骨スープ 青桐 長岡市今朝白1-6-14
「こってり鶏骨醬油ラーメン」限定A 780円
10月12日で終了した「舞ヲ鶏～鰹醤油」の後、14、15日の二日間、定番の鶏骨醬油をアレンジした「こってり鶏骨醬油ラーメン」が登場。鶏油をラードに、九条ネギを旬の地場産ネギに替えた一杯。
ラードの浮くスープは定番の鶏油よりもむしろスッキリ。青桐の鶏油も鶏くささがなく旨味たっぷりなので、鶏油も捨てがたい。このラードも変な豚臭さがなく、良質なアブラなのですが、旨味に関しては鶏油に一歩譲るかな。
このスープで気になるのは微妙にスープがぬるいこと。これは私がやけどするほどの熱いスープが好きなことにも原因があるのですが、これまでも夏以降は青桐のラーメンが私にはぬるく感じることが多い。今回のスープの温度で、「そうだった、秋以降は青桐のラーメンはぬるいと感じることが多くなるのだよな」って思いだした。
私が特別に熱いのが好きなだけで、ほどほどの熱さで満足できる人や猫舌気味な人にとっては無問題。
麺はちょい平たい中太縮れ麺。芯があるような茹で具合とコシは人によって若干の違和感を覚えるかもしれません。
トッピングは前に言ったように、ラードと旬の地場ものネギ以外は通常の鶏骨醬油ラーメンのトッピング。半身の味玉のトッピングはうれしいし、おいしい。見た目も華やか。
ラードとネギの組み合わせとなると、頭に浮かんでくるのは熱く煮えたぎった油をネギに回しかけるパフォーマンス。これをやっていただけたら、なんて妄想してしまいました。
これからの季節は私にとってラーメンはなにをおいても熱いことがごちそう。この一点で青桐は私にとって入店に迷うお店になりそうです。やっぱり限定（次回はカレーラーメンらしい）には釣られそうですが。
「こってり鶏骨醬油ラーメン」限定A 780円
10月12日で終了した「舞ヲ鶏～鰹醤油」の後、14、15日の二日間、定番の鶏骨醬油をアレンジした「こってり鶏骨醬油ラーメン」が登場。鶏油をラードに、九条ネギを旬の地場産ネギに替えた一杯。
ラードの浮くスープは定番の鶏油よりもむしろスッキリ。青桐の鶏油も鶏くささがなく旨味たっぷりなので、鶏油も捨てがたい。このラードも変な豚臭さがなく、良質なアブラなのですが、旨味に関しては鶏油に一歩譲るかな。
このスープで気になるのは微妙にスープがぬるいこと。これは私がやけどするほどの熱いスープが好きなことにも原因があるのですが、これまでも夏以降は青桐のラーメンが私にはぬるく感じることが多い。今回のスープの温度で、「そうだった、秋以降は青桐のラーメンはぬるいと感じることが多くなるのだよな」って思いだした。
私が特別に熱いのが好きなだけで、ほどほどの熱さで満足できる人や猫舌気味な人にとっては無問題。
麺はちょい平たい中太縮れ麺。芯があるような茹で具合とコシは人によって若干の違和感を覚えるかもしれません。
トッピングは前に言ったように、ラードと旬の地場ものネギ以外は通常の鶏骨醬油ラーメンのトッピング。半身の味玉のトッピングはうれしいし、おいしい。見た目も華やか。
ラードとネギの組み合わせとなると、頭に浮かんでくるのは熱く煮えたぎった油をネギに回しかけるパフォーマンス。これをやっていただけたら、なんて妄想してしまいました。
これからの季節は私にとってラーメンはなにをおいても熱いことがごちそう。この一点で青桐は私にとって入店に迷うお店になりそうです。やっぱり限定（次回はカレーラーメンらしい）には釣られそうですが。
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