0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2015年6月28日 17時41分
煮干香味そば 期間限定780円
麺の風 祥気 長岡市寺島町729
期間限定の復活メニュー。過去に好評だった祥気の一杯。何度か提供されているので、店主の決断があればいつでも再開できる準定番的な位置づけでしょうか。
透明感のあるスープは控えめな香味油で程よくこってり。スープ本体は鶏ガラ主らしいですが、煮干しを強く感じます。正油のうまみを最大限に効かせるためか、塩分が思ったよりも濃そうです。一方でスープに甘みがあり、これらがスープのうまさを形作っているようです。
麺はストレートで1.5㎜ほどの細麺。ややボソッとした食感で白い半透明な麺をしげしげと見ると、うっすら白っぽい芯が見えます。茹で時間が短ったのか、それともわざとなのか分かりませんが、生煮えの粉っぽさは特に特に感じませんでした。個人的にはそばというネーミングに見合う茹で加減のような気がします。麺もクセがなく繊細で淡白。注意を引いた食感をべつにすればスープのうまさを邪魔しない麺だと思いました。
トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、青菜、柚子皮。
2枚のチャーシューは、一枚はロースのレア風と巻いていない豚バラ。しっかり味はついていますが、スープを邪魔しないでうまいです。これは穂先メンマにも当てはまりますね。
ただ、ネギの切り方が雑なのと茎の部分の3切れの青菜の見た目がかなり貧弱というかお粗末。ここにもう少し気配りがあったら、言うことなしでしたが。
もっとも、翌日栃尾の大成館食堂の鶏中華（大成館食堂の鶏中華780円については次に紹介します）のワイルドさからすれば完璧、かわゆいくらい。花○をたくさんつけてもよい真っ当な見映えです。
2012年開店の祥気はこの6月で丸3年。
2012年組には
らーめん大喜、らーめんのろし長岡店、ラーメンなおじ蓮潟店、手打ちラ－メン万太郎、らーめん家りりん、高野家、らーめん中村屋、麺屋 ばやしなどがあります。
その中で一頭抜け出でた人気店です。
今後ともおいしい一杯を提供してくださることを楽しみにしています。
麺の風 祥気 長岡市寺島町729
期間限定の復活メニュー。過去に好評だった祥気の一杯。何度か提供されているので、店主の決断があればいつでも再開できる準定番的な位置づけでしょうか。
透明感のあるスープは控えめな香味油で程よくこってり。スープ本体は鶏ガラ主らしいですが、煮干しを強く感じます。正油のうまみを最大限に効かせるためか、塩分が思ったよりも濃そうです。一方でスープに甘みがあり、これらがスープのうまさを形作っているようです。
麺はストレートで1.5㎜ほどの細麺。ややボソッとした食感で白い半透明な麺をしげしげと見ると、うっすら白っぽい芯が見えます。茹で時間が短ったのか、それともわざとなのか分かりませんが、生煮えの粉っぽさは特に特に感じませんでした。個人的にはそばというネーミングに見合う茹で加減のような気がします。麺もクセがなく繊細で淡白。注意を引いた食感をべつにすればスープのうまさを邪魔しない麺だと思いました。
トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、青菜、柚子皮。
2枚のチャーシューは、一枚はロースのレア風と巻いていない豚バラ。しっかり味はついていますが、スープを邪魔しないでうまいです。これは穂先メンマにも当てはまりますね。
ただ、ネギの切り方が雑なのと茎の部分の3切れの青菜の見た目がかなり貧弱というかお粗末。ここにもう少し気配りがあったら、言うことなしでしたが。
もっとも、翌日栃尾の大成館食堂の鶏中華（大成館食堂の鶏中華780円については次に紹介します）のワイルドさからすれば完璧、かわゆいくらい。花○をたくさんつけてもよい真っ当な見映えです。
2012年開店の祥気はこの6月で丸3年。
2012年組には
らーめん大喜、らーめんのろし長岡店、ラーメンなおじ蓮潟店、手打ちラ－メン万太郎、らーめん家りりん、高野家、らーめん中村屋、麺屋 ばやしなどがあります。
その中で一頭抜け出でた人気店です。
今後ともおいしい一杯を提供してくださることを楽しみにしています。
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