0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2015年6月21日 8時28分
らーめん 円満 長岡市大島本町2-11-24
家系的とんこつしょうゆ 限定A730円 味玉はステップアップサービスによるトッピング。
18日の円満限定は家系的とんこつしょうゆ。
クリミーでねっとり濃厚なとんこつのうまみと正油ダレのうまみで深い味わい。長岡の他の家系の豚骨醬油よりも濃厚のような気がします。この濃厚さは円満流ですね。
家系ラーメンのス－プにつきもののチー油独特の香りを感じなかったので、チー油はこのスープに使われていなかったかもしれません。あるいは、うっかりものの自分が見逃しただけなのかも。こちらのほうがありえますね。
麺は縮れのちょっと平たい極太麺。家系ではストレートの太麺が多いと聞きますが、このコシの強い食感の良い麺はこれで濃厚なスープに合っています。
トッピングはチャーシュー、ねぎ、メンマとノリ。通常では一枚のノリが三枚。これは「家系とんこつｌのノリのトッピングのスタイルを意識してのことだと思い、なんだかうれしい気分。これで青物があれば、ルックスは私の家系ラーメンのイメージに完璧に当てはまります。
失敗してしまったと思ったのは、家系ラーメンではおなじみの味変を残り4分の1ほどでやったこと。元々家系でない円満にすりゴマ、紅ショウガ、豆板醤がないのは当然で、常備のすりおろしにんにくを投入。結果、個人的には後悔。最後まで本来のスープで味わった方が正解でしたね。
次回はどんな限定をだしてくれるのでしょうか。楽しみですね。
家系的とんこつしょうゆ 限定A730円 味玉はステップアップサービスによるトッピング。
18日の円満限定は家系的とんこつしょうゆ。
クリミーでねっとり濃厚なとんこつのうまみと正油ダレのうまみで深い味わい。長岡の他の家系の豚骨醬油よりも濃厚のような気がします。この濃厚さは円満流ですね。
家系ラーメンのス－プにつきもののチー油独特の香りを感じなかったので、チー油はこのスープに使われていなかったかもしれません。あるいは、うっかりものの自分が見逃しただけなのかも。こちらのほうがありえますね。
麺は縮れのちょっと平たい極太麺。家系ではストレートの太麺が多いと聞きますが、このコシの強い食感の良い麺はこれで濃厚なスープに合っています。
トッピングはチャーシュー、ねぎ、メンマとノリ。通常では一枚のノリが三枚。これは「家系とんこつｌのノリのトッピングのスタイルを意識してのことだと思い、なんだかうれしい気分。これで青物があれば、ルックスは私の家系ラーメンのイメージに完璧に当てはまります。
失敗してしまったと思ったのは、家系ラーメンではおなじみの味変を残り4分の1ほどでやったこと。元々家系でない円満にすりゴマ、紅ショウガ、豆板醤がないのは当然で、常備のすりおろしにんにくを投入。結果、個人的には後悔。最後まで本来のスープで味わった方が正解でしたね。
次回はどんな限定をだしてくれるのでしょうか。楽しみですね。
[ＣＭ] 不思議世界をコーディネート『マジシャン カズ』
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
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