0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2015年6月6日 14時14分
鶏骨スープ青桐 長岡市長岡市今朝白1-6-14
白湯醤油つけ麺 限定B 880円
6月3日から期間限定麺が始まりました。今回も夜昼それぞれ10食の限定。8月末までの予定とのこと。
つけ汁は上品な濃厚さ。ただ、2回食べたうち最初はみそくささがちょっと混じっていたの気になりましたが、2度目はバターのような甘目の香りが立ちのぼり、みそくささはまったくありません。スープの仕込み具合の微妙な違いのせいでしょうか。スープの香りには当たりハズレがあるようです。ただスープ本体は２回とも同じようにうまい。
ひかえめに使われている揚げニンニクの細かなチップと粗挽きコショウがナイスフォロー。さすが青桐。こうした小技のセンスが光りますね。
つけ汁の中のチャーシューは堅いベーコンタイプと柔らかいとろとろの場合がありましたが、私の好みはとろとろ。つけ汁となじみ一体感があり、うまい。
麺は2×3～4の幅広の縮れ麺。鰹のだしに浸され、上品な魚介の風味。この一手間、さすが青桐。
「セパレートタイプのダブルスープ」は手間はかかるかもしれませんが、すばらしいアイデアなので、他のラーメン店も取り入れてほしいですね。
トッピングは新鮮野菜、岩ノリ、しっとりした鶏チャーシュー、ゴマ、糸唐辛子。
今回の限定は青桐の気配りと小技に感心。麺の器にしても、鰹だしをそのままつけ汁へ入れることができる注ぎ口があったり。もちろん味のほうもすばらしい一杯でした。
ただ、一般的なつけ麺に比べ、麺の量は少な目なので、大食い傾向のある人は「大盛り＋100円」を頼んだ方がいいかもしれません。
白湯醤油つけ麺 限定B 880円
6月3日から期間限定麺が始まりました。今回も夜昼それぞれ10食の限定。8月末までの予定とのこと。
つけ汁は上品な濃厚さ。ただ、2回食べたうち最初はみそくささがちょっと混じっていたの気になりましたが、2度目はバターのような甘目の香りが立ちのぼり、みそくささはまったくありません。スープの仕込み具合の微妙な違いのせいでしょうか。スープの香りには当たりハズレがあるようです。ただスープ本体は２回とも同じようにうまい。
ひかえめに使われている揚げニンニクの細かなチップと粗挽きコショウがナイスフォロー。さすが青桐。こうした小技のセンスが光りますね。
つけ汁の中のチャーシューは堅いベーコンタイプと柔らかいとろとろの場合がありましたが、私の好みはとろとろ。つけ汁となじみ一体感があり、うまい。
麺は2×3～4の幅広の縮れ麺。鰹のだしに浸され、上品な魚介の風味。この一手間、さすが青桐。
「セパレートタイプのダブルスープ」は手間はかかるかもしれませんが、すばらしいアイデアなので、他のラーメン店も取り入れてほしいですね。
トッピングは新鮮野菜、岩ノリ、しっとりした鶏チャーシュー、ゴマ、糸唐辛子。
今回の限定は青桐の気配りと小技に感心。麺の器にしても、鰹だしをそのままつけ汁へ入れることができる注ぎ口があったり。もちろん味のほうもすばらしい一杯でした。
ただ、一般的なつけ麺に比べ、麺の量は少な目なので、大食い傾向のある人は「大盛り＋100円」を頼んだ方がいいかもしれません。
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[ＣＭ] 不思議世界をコーディネート『マジシャン カズ』
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
