0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2015年5月3日 16時07分
らーめん 円満 長岡市大島本町2-11-24
円満の白 限定A730円（チャーシュー2枚はステップアップサービス）
限定ラーメンは一回こっきりが多い円満ですが、この限定ラーメンしばらく（おそらく長くはないでしょうが）提供する期間限定の一杯。4月25日から始まっています。
円満の白、またの名を「鶏出汁白醬油」詳細は円満のブログに。
スープは円満流濃厚。立ちのぼる鶏特有のクセのある香り。鶏が苦手な人はここでアウトかも。
スープ本体はこれでもかってくらいダシが効いています。他店だともっとサッパリにしたスープにするのではないかな。
白醬油でこの濃厚鶏出汁スープをまとめているから、やっぱり味が濃く深い。うまいのだけれど、さっぱりのスープがうまく感じだした中年オヤジにとって飲み干すのはきつい。若者向きですかね。
麺はストレートの中太。コシもあってうまい麺です。
トッピングはさらしネギ、メンマ、のり、チャーシューとシンプル。直球勝負の姿勢の表われでしょうか。
円満のブログを見て、少々驚いたのですが、「味が薄い、もっと塩加減を上げないと長岡では売れない」と言っているヤカラがいるらしい。こちらとしては「嘘でしょ」ッてな気持ち。現段階でも私にはちょっとしょっぱめ。もっと塩気を減らした方がいいくらいに思っていました。
この人物60ほどで相当体を使って汗をだーだーかくような生活を送り、塩分を多めに採ってきたんじゃないでしょうか。たとえば青島では味が薄く感じられ、卓上の正油ダレをどぼどぼ入れるような人物のような気がします。全くの妄想ですが。
お店の考え方にもよるでしょうが、自分のラーメンの味を薄くするとか濃くするとかを頼むのは別に悪くはないと思うのですがね。店主に面と向かって、味が薄いので長岡では売れないっていうのは少しどうかと。
長岡でも世代間ではかなり嗜好の違いがあります。特に塩分に関しては年代によって差が大きいと思います。
今は店側の対応も昔とは雲泥によくなっているので、個人的に味の濃さの調整を頼むのも大いにアリでしょう。二回目は自分の味の好みとの違いがあらかじめ分かっていますからね。
もっとも「それまでして行かなくてもいいだろう」って言われそうですし、「お前のやってることも似たり寄ったりだろう」って笑われてるでしょうね。
円満の白 限定A730円（チャーシュー2枚はステップアップサービス）
限定ラーメンは一回こっきりが多い円満ですが、この限定ラーメンしばらく（おそらく長くはないでしょうが）提供する期間限定の一杯。4月25日から始まっています。
円満の白、またの名を「鶏出汁白醬油」詳細は円満のブログに。
スープは円満流濃厚。立ちのぼる鶏特有のクセのある香り。鶏が苦手な人はここでアウトかも。
スープ本体はこれでもかってくらいダシが効いています。他店だともっとサッパリにしたスープにするのではないかな。
白醬油でこの濃厚鶏出汁スープをまとめているから、やっぱり味が濃く深い。うまいのだけれど、さっぱりのスープがうまく感じだした中年オヤジにとって飲み干すのはきつい。若者向きですかね。
麺はストレートの中太。コシもあってうまい麺です。
トッピングはさらしネギ、メンマ、のり、チャーシューとシンプル。直球勝負の姿勢の表われでしょうか。
円満のブログを見て、少々驚いたのですが、「味が薄い、もっと塩加減を上げないと長岡では売れない」と言っているヤカラがいるらしい。こちらとしては「嘘でしょ」ッてな気持ち。現段階でも私にはちょっとしょっぱめ。もっと塩気を減らした方がいいくらいに思っていました。
この人物60ほどで相当体を使って汗をだーだーかくような生活を送り、塩分を多めに採ってきたんじゃないでしょうか。たとえば青島では味が薄く感じられ、卓上の正油ダレをどぼどぼ入れるような人物のような気がします。全くの妄想ですが。
お店の考え方にもよるでしょうが、自分のラーメンの味を薄くするとか濃くするとかを頼むのは別に悪くはないと思うのですがね。店主に面と向かって、味が薄いので長岡では売れないっていうのは少しどうかと。
長岡でも世代間ではかなり嗜好の違いがあります。特に塩分に関しては年代によって差が大きいと思います。
今は店側の対応も昔とは雲泥によくなっているので、個人的に味の濃さの調整を頼むのも大いにアリでしょう。二回目は自分の味の好みとの違いがあらかじめ分かっていますからね。
もっとも「それまでして行かなくてもいいだろう」って言われそうですし、「お前のやってることも似たり寄ったりだろう」って笑われてるでしょうね。
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