0258食-たべる -> 長岡ラーメン
[ＣＭ] 不思議世界をコーディネート『マジシャン カズ』
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
筆者：miki 
2015年2月11日 9時52分
らーめん 円満 長岡市大島本町2-11-24
サバ煮干とごぼう油の低加水（33％）麺 限定B 780円（煮卵は円満オリジナルステップクーポンによるトッピング）
麺は2×2㎜ほどの緩い縮れの中太麺。低加水麺ということで、この手の麺にありがちなぼそぼそした食感を予想していましたが、「コシが強いか」というくらい。クセもなく、心地よいコシのあるおいしい麺です。
サバ煮干のダシは濃厚といえるほど旨味たっぷり。自然な甘みもあって、うまい。塩ダレでまとめています。
ごぼうを使った香味油を加えているようですが、サバのダシの風味が強力で目立ちません。玉ねぎ（だったかな）の香りさえ一瞬かき消されてしまうほどの風味。さぞかしサバの煮干をぜいたくに使ったのでは。
トッピングはチャーシュー、カイワレ、香り立つごぼう、玉ネギスライス、スダチ。スダチは後半にちょっとかじって麺をすすり、その後に丼の縁とスープに絞り柑橘系の爽やかな香りを楽しみました。
麺は2㎜ほどだと私には中太ですね。できたら1.5㎜ほどの麺を使った限定ラーメンをお願いしたいですね。さらに1㎜ほどの極細麺を使った限定ラーメンの登場も期待しています。もちろん、極太麺の円満流三条背脂ラーメンも。
それにしてもサバは大衆魚ですが、サバ煮干ってことになると高価になるんじゃないでしょうか？円満さん、大丈夫。ちょっと気前良すぎはしませんか。
次回の限定も期待しています。
サバ煮干とごぼう油の低加水（33％）麺 限定B 780円（煮卵は円満オリジナルステップクーポンによるトッピング）
麺は2×2㎜ほどの緩い縮れの中太麺。低加水麺ということで、この手の麺にありがちなぼそぼそした食感を予想していましたが、「コシが強いか」というくらい。クセもなく、心地よいコシのあるおいしい麺です。
サバ煮干のダシは濃厚といえるほど旨味たっぷり。自然な甘みもあって、うまい。塩ダレでまとめています。
ごぼうを使った香味油を加えているようですが、サバのダシの風味が強力で目立ちません。玉ねぎ（だったかな）の香りさえ一瞬かき消されてしまうほどの風味。さぞかしサバの煮干をぜいたくに使ったのでは。
トッピングはチャーシュー、カイワレ、香り立つごぼう、玉ネギスライス、スダチ。スダチは後半にちょっとかじって麺をすすり、その後に丼の縁とスープに絞り柑橘系の爽やかな香りを楽しみました。
麺は2㎜ほどだと私には中太ですね。できたら1.5㎜ほどの麺を使った限定ラーメンをお願いしたいですね。さらに1㎜ほどの極細麺を使った限定ラーメンの登場も期待しています。もちろん、極太麺の円満流三条背脂ラーメンも。
それにしてもサバは大衆魚ですが、サバ煮干ってことになると高価になるんじゃないでしょうか？円満さん、大丈夫。ちょっと気前良すぎはしませんか。
次回の限定も期待しています。
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