0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2015年1月31日 10時47分
らーめん 円満 長岡市大島本町2-11-24
コンソメとトマトペーストのラーメン 限定B 780円
今回の限定の名前を忘れてしまったため、かってに「コンソメとトマトペーストのラーメン」としましたが、正式な名称が分かり次第訂正しますので、ご容赦のほどを。
今回の限定のスープは「実験」というだけあって、何とも判断を下しがたい不思議な一杯。トマトのしっかりした酸味と旨味をコンソメでまとめあげたスープはもちろんまずくないのですが、ラーメンよりも他の料理に向いているスープのような気もします。
香味油がコクを添えています。
麺は2×3～4㎜のいびつな縮れ麺で、いつも通りもちもちぷりぷり。円満のブログによると、このスープに合わせたかった麺は、「デュラムを混ぜたパスタ的食感を持つ中華麺」だったようですが、今回の限定はあまりに急だったため麺は間に合わず。もしも店主の狙い通りの麺だったら、如何。ちょっと心残り。
トッピングはスープに相性よく味付けされた短冊切りの牛肉（歯ごたえもよく、うまいです）、黒胡椒を散らしたさらしネギ、ガーリックチップ。
今回のスープのキーポイントはトマトペーストを使ったことでしょうか。スープはトマトの旨味と酸味が前面に出ていておいしいスープですが、個人的には土台のコンソメスープが前面に出てほしかったと思いますし、ラーメンのスープとしてもっと別な道もあったと思います。ただ、個人的に常々思っている円満のラーメンのよさは骨太というか力強さにあると思っています。それは大雑把とか男の料理という雑な提供の仕方というのではもちろんなく、メリハリのある技量の一杯。どちらかというと強さが目立つというのでしょうか、今回もちょっと力わざ（強引かな）でトマト風味の効いたコンソメをラーメンスープにする経緯にそれを感じさせてくれますね。
この男っぽさというか、骨太というか、ごり押しの力強さが、大衆食であるラーメンの出自を大切にしているって感が切実に伝わって来るのですよね。メリハリ効いてます。
次回の限定も大いに期待しています。
コンソメとトマトペーストのラーメン 限定B 780円
今回の限定の名前を忘れてしまったため、かってに「コンソメとトマトペーストのラーメン」としましたが、正式な名称が分かり次第訂正しますので、ご容赦のほどを。
今回の限定のスープは「実験」というだけあって、何とも判断を下しがたい不思議な一杯。トマトのしっかりした酸味と旨味をコンソメでまとめあげたスープはもちろんまずくないのですが、ラーメンよりも他の料理に向いているスープのような気もします。
香味油がコクを添えています。
麺は2×3～4㎜のいびつな縮れ麺で、いつも通りもちもちぷりぷり。円満のブログによると、このスープに合わせたかった麺は、「デュラムを混ぜたパスタ的食感を持つ中華麺」だったようですが、今回の限定はあまりに急だったため麺は間に合わず。もしも店主の狙い通りの麺だったら、如何。ちょっと心残り。
トッピングはスープに相性よく味付けされた短冊切りの牛肉（歯ごたえもよく、うまいです）、黒胡椒を散らしたさらしネギ、ガーリックチップ。
今回のスープのキーポイントはトマトペーストを使ったことでしょうか。スープはトマトの旨味と酸味が前面に出ていておいしいスープですが、個人的には土台のコンソメスープが前面に出てほしかったと思いますし、ラーメンのスープとしてもっと別な道もあったと思います。ただ、個人的に常々思っている円満のラーメンのよさは骨太というか力強さにあると思っています。それは大雑把とか男の料理という雑な提供の仕方というのではもちろんなく、メリハリのある技量の一杯。どちらかというと強さが目立つというのでしょうか、今回もちょっと力わざ（強引かな）でトマト風味の効いたコンソメをラーメンスープにする経緯にそれを感じさせてくれますね。
この男っぽさというか、骨太というか、ごり押しの力強さが、大衆食であるラーメンの出自を大切にしているって感が切実に伝わって来るのですよね。メリハリ効いてます。
次回の限定も大いに期待しています。
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