0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2014年9月26日 6時10分
鶏骨スープ 青桐 長岡市今朝白1-6-14
☆白鶏骨醬油（とりぱいたんしょうゆ）限定B 880円
9月25日、26日に提供中の限定白鶏骨（とりぱいたん）を醤油バージョンで提供することが、ブログで告知。いそいそと実食。
まず舞茸のこうばしい香りが立ちのぼる。天然ものと一瞬思ったほどでしたが、ブログによると、「舞茸を半日干して水分を若干飛ばしてサッと焼いた」そうで、こういう下処理で素材がこうもおいしくなるのかと感心。
さて、スープの方は。「うーん、うまいのだけれど、なんだかみそくさいような・・・」みそラーメン好きにはお奨めかもしれません。私はみそラーメンはめったに頼まないのですが。
醤油を使って、次元の異なる味をだしているのですが、醬油本来のうまさを生かしてはいないような気が・・・。でもうまいことはうまい。「いっそ、極上みそをつかったらどうだったろうか？」という思いが頭をよぎる。
麺は白鶏骨塩と同じだと思います。濃厚なスープをたっぷり絡めとるおいしい麺です。
トッピングはローストガーリックの薬味、これはみそくさいスープにあいます。七味もあったほうがおもしろかったかも。
しっとり鶏胸肉の三枚の厚切りスライス。今回豚バラチャーシューがなかったのは残念。岩ノリ。ネギ、アスパラ、ブロッコリー、水菜などの野菜陣。前述したあぶり舞茸。これはうまい。もっとたくさん食べたくなるトッピングです。ぜひ私も試したいですね。
この一杯は私の好みではありませんでしたが、店主のチャレンジ精神には今回も脱帽。「超有名店いち井を抜き去った」というチマタの評判を実感した次第。
☆白鶏骨醬油（とりぱいたんしょうゆ）限定B 880円
9月25日、26日に提供中の限定白鶏骨（とりぱいたん）を醤油バージョンで提供することが、ブログで告知。いそいそと実食。
まず舞茸のこうばしい香りが立ちのぼる。天然ものと一瞬思ったほどでしたが、ブログによると、「舞茸を半日干して水分を若干飛ばしてサッと焼いた」そうで、こういう下処理で素材がこうもおいしくなるのかと感心。
さて、スープの方は。「うーん、うまいのだけれど、なんだかみそくさいような・・・」みそラーメン好きにはお奨めかもしれません。私はみそラーメンはめったに頼まないのですが。
醤油を使って、次元の異なる味をだしているのですが、醬油本来のうまさを生かしてはいないような気が・・・。でもうまいことはうまい。「いっそ、極上みそをつかったらどうだったろうか？」という思いが頭をよぎる。
麺は白鶏骨塩と同じだと思います。濃厚なスープをたっぷり絡めとるおいしい麺です。
トッピングはローストガーリックの薬味、これはみそくさいスープにあいます。七味もあったほうがおもしろかったかも。
しっとり鶏胸肉の三枚の厚切りスライス。今回豚バラチャーシューがなかったのは残念。岩ノリ。ネギ、アスパラ、ブロッコリー、水菜などの野菜陣。前述したあぶり舞茸。これはうまい。もっとたくさん食べたくなるトッピングです。ぜひ私も試したいですね。
この一杯は私の好みではありませんでしたが、店主のチャレンジ精神には今回も脱帽。「超有名店いち井を抜き去った」というチマタの評判を実感した次第。
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