0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2014年8月31日 17時31分
鶏骨スープ 青桐 長岡市今朝白1-6-14
白鶏骨（とりぱいたん）限定B 880円
8月25日に青桐の新限定ラーメン、白鶏骨（とりぱいたん）限定B 880円が登場。今回は一日昼と夜それぞれ10杯ずつの限定ラーメン。
パスタのクリームソースを連想させるとろみのあるスープは、濃厚ながらもくどさはなく、甘さもしつこくなる手前で抑えられて、作り手の腕の確かさが感じられます。ただ、食べる前の一瞬、すこし生臭さがかおったような気がしましたが、すぐに手前の黒コショウの香りが立ち上って気にならなくなりました。
限定はたいていスープは少な目に張られていてるうえ、このスープは麺に絡みやすいのか目減りが激しく、途中レンゲでスープを味わおうものなら、大盛りの替え玉はかなり厳しくなりそうだと、替え玉を頼まぬ先からよけいな心配。
2×3㎜ほどの平たい麺は緩い縮れがあり、もっちりしっとり。濃厚なスープをたっぷり絡めるので、もっちりしっとり感はさらに増大。スープとの好相性のおいしい麺です。
黒胡椒、青山椒（生野菜に振りかけられています）、ローストガーリックの3種の薬味のトッピング、洋（黒コショウはカルボナーラっぽい）、和（青山椒はすがすがしい香り）、中（ガーリック特有の食欲をそそる香り）この分け方はちょっと強引ですけれど、とろみのあるスープはあえて混ぜ合わせない限りはそれぞれの3種の香りの薬味を単独に味わえるのも、大きな利点となっています。
他のトッピングは、青桐お約束のしっとり鶏胸肉のスライスと豚バラチャーシュー。どちらも程よい厚みでバカうま。味玉。これまた青桐得意の生野菜のトッピング（個人的にはないほうがよいと思っていますが）。生野菜に隠れているキクラゲのマリネのトッピングは甘目のスープの口直しになり、絶妙だと感心。他には目立たないですが刻みネギ。
この限定は手間ひまかけた一杯ですし、命名からもそのこだわりぶりがうかがえますが、一般的なラーメンからすれば微妙に外れています。値段は880円と少々高めですが、店主の自由な発想と遊び心とていねいな仕事が感じられるおいしくも、不思議な一杯です。
白鶏骨（とりぱいたん）限定B 880円
8月25日に青桐の新限定ラーメン、白鶏骨（とりぱいたん）限定B 880円が登場。今回は一日昼と夜それぞれ10杯ずつの限定ラーメン。
パスタのクリームソースを連想させるとろみのあるスープは、濃厚ながらもくどさはなく、甘さもしつこくなる手前で抑えられて、作り手の腕の確かさが感じられます。ただ、食べる前の一瞬、すこし生臭さがかおったような気がしましたが、すぐに手前の黒コショウの香りが立ち上って気にならなくなりました。
限定はたいていスープは少な目に張られていてるうえ、このスープは麺に絡みやすいのか目減りが激しく、途中レンゲでスープを味わおうものなら、大盛りの替え玉はかなり厳しくなりそうだと、替え玉を頼まぬ先からよけいな心配。
2×3㎜ほどの平たい麺は緩い縮れがあり、もっちりしっとり。濃厚なスープをたっぷり絡めるので、もっちりしっとり感はさらに増大。スープとの好相性のおいしい麺です。
黒胡椒、青山椒（生野菜に振りかけられています）、ローストガーリックの3種の薬味のトッピング、洋（黒コショウはカルボナーラっぽい）、和（青山椒はすがすがしい香り）、中（ガーリック特有の食欲をそそる香り）この分け方はちょっと強引ですけれど、とろみのあるスープはあえて混ぜ合わせない限りはそれぞれの3種の香りの薬味を単独に味わえるのも、大きな利点となっています。
他のトッピングは、青桐お約束のしっとり鶏胸肉のスライスと豚バラチャーシュー。どちらも程よい厚みでバカうま。味玉。これまた青桐得意の生野菜のトッピング（個人的にはないほうがよいと思っていますが）。生野菜に隠れているキクラゲのマリネのトッピングは甘目のスープの口直しになり、絶妙だと感心。他には目立たないですが刻みネギ。
この限定は手間ひまかけた一杯ですし、命名からもそのこだわりぶりがうかがえますが、一般的なラーメンからすれば微妙に外れています。値段は880円と少々高めですが、店主の自由な発想と遊び心とていねいな仕事が感じられるおいしくも、不思議な一杯です。
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[ＣＭ] 不思議世界をコーディネート『マジシャン カズ』
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
