0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2014年8月3日 9時06分
＜追加その１＞
芳醇追い鶏節しおらーめん 780円
他のブログを見ていると、長岡限定の芳醇追い鶏節らーめんのスープは私が思っていたのとは全く違うスープのようなので、麺場風雷房へ再々訪。
このスープも、濃厚と同じく鶏豚骨を使っているという説明で早とちり、濃厚と同じスープのタイプ、白濁こってりだと思い込んでしまっていました。他の詳しい説明では
「鶏、豚をふんだんに使い、20時間以上弱火で煮込んだ旨味たっぷりのスープ」
ということで、どうやら全くの別物。
そこで頼んだのは「しお」。
スープの表面に浮く油もほとんどなく、動物系や魚介系が突出せず、ひたすら旨味だけを抽出したスープは穏やかでむしろ和風に思えます。塩を選んでいるせいもあり、見た目はまるで関西のうどんつゆのよう。
麺は2×4㎜の平打ちの太麺。全粒粉の麺ということで、独特のぼそぼそした食感。もともと全粒粉の麺は好みではないですが、中太以下では気にならず、ときにはおいしく思えることもありましたが、さすがにこれだけ太くなると、私の好みではありません。ス－プもうどんつゆを連想させるのでいっそのことうどんだったらよかったなぞと思う始末。
トッピングは別添えの鶏節。茶こし風器具に、見た目うすく削られた鰹ぶし。鶏節と言われなければ、鰹節だと思っていたはず。なまり節のような存在感のある肉々しげな代物と思っていましたが、なんだか拍子抜け。
最初のスープの味を確認して、鶏節を投入。まさしく見た目鰹節をうどんにトッピングした風。
他のトッピングは万能ねぎ（これはますますうどんテイスト？）、一筋どんぶりから長くはみ出ているのを見ると、「ないほうが・・・」と彩りの糸唐辛子、メンマ、カイワレ、チャーシュー。
「あー、うまいうどんが喰いたい」と思ってしまった一杯でした。
個人的にはこの全粒粉の麺がネックなので、次回は淡麗のしおかしょうゆになるとおもいますが、全粒粉の麺が大好きという人には超おすすめ（たぶん）。
最初2スープが基本だと思っていたのですが、この長岡限定を加えて、淡麗、濃厚の3スープということになるのでしょうか。
＜追加その2＞
淡麗しおらーめ ん710円
淡麗しょうゆらーめんが好みだったので、淡麗しおらーめんもうまそうに思え、気になって来店。
淡麗しょうゆらーめんと麺、トッピングも同じ。よって省略。大きな違いはスープだけ。
スープからはエビの香り。いち井の塩らーめんほどエビの香りは強くないですが、この手の香りが苦手な人は避けた方がいいかもしれません。
スープは何が突出するでなく、調和がとれた穏やかな旨いスープ。個人的には麺が2㎜の中太麺には弱い気もするので、もう少し塩だれ、あるいはダシが強くてもいいかなと思います。あるいは、こうした塩のスープには細い麺を合わせるのが常識的でしょうか。
濃厚しおらーめんと芳醇追い鶏節しょうゆらーめんは未食ですが、淡麗しょうゆらーめん680円が私のおすすめです。
芳醇追い鶏節しおらーめん 780円
他のブログを見ていると、長岡限定の芳醇追い鶏節らーめんのスープは私が思っていたのとは全く違うスープのようなので、麺場風雷房へ再々訪。
このスープも、濃厚と同じく鶏豚骨を使っているという説明で早とちり、濃厚と同じスープのタイプ、白濁こってりだと思い込んでしまっていました。他の詳しい説明では
「鶏、豚をふんだんに使い、20時間以上弱火で煮込んだ旨味たっぷりのスープ」
ということで、どうやら全くの別物。
そこで頼んだのは「しお」。
スープの表面に浮く油もほとんどなく、動物系や魚介系が突出せず、ひたすら旨味だけを抽出したスープは穏やかでむしろ和風に思えます。塩を選んでいるせいもあり、見た目はまるで関西のうどんつゆのよう。
麺は2×4㎜の平打ちの太麺。全粒粉の麺ということで、独特のぼそぼそした食感。もともと全粒粉の麺は好みではないですが、中太以下では気にならず、ときにはおいしく思えることもありましたが、さすがにこれだけ太くなると、私の好みではありません。ス－プもうどんつゆを連想させるのでいっそのことうどんだったらよかったなぞと思う始末。
トッピングは別添えの鶏節。茶こし風器具に、見た目うすく削られた鰹ぶし。鶏節と言われなければ、鰹節だと思っていたはず。なまり節のような存在感のある肉々しげな代物と思っていましたが、なんだか拍子抜け。
最初のスープの味を確認して、鶏節を投入。まさしく見た目鰹節をうどんにトッピングした風。
他のトッピングは万能ねぎ（これはますますうどんテイスト？）、一筋どんぶりから長くはみ出ているのを見ると、「ないほうが・・・」と彩りの糸唐辛子、メンマ、カイワレ、チャーシュー。
「あー、うまいうどんが喰いたい」と思ってしまった一杯でした。
個人的にはこの全粒粉の麺がネックなので、次回は淡麗のしおかしょうゆになるとおもいますが、全粒粉の麺が大好きという人には超おすすめ（たぶん）。
最初2スープが基本だと思っていたのですが、この長岡限定を加えて、淡麗、濃厚の3スープということになるのでしょうか。
＜追加その2＞
淡麗しおらーめ ん710円
淡麗しょうゆらーめんが好みだったので、淡麗しおらーめんもうまそうに思え、気になって来店。
淡麗しょうゆらーめんと麺、トッピングも同じ。よって省略。大きな違いはスープだけ。
スープからはエビの香り。いち井の塩らーめんほどエビの香りは強くないですが、この手の香りが苦手な人は避けた方がいいかもしれません。
スープは何が突出するでなく、調和がとれた穏やかな旨いスープ。個人的には麺が2㎜の中太麺には弱い気もするので、もう少し塩だれ、あるいはダシが強くてもいいかなと思います。あるいは、こうした塩のスープには細い麺を合わせるのが常識的でしょうか。
濃厚しおらーめんと芳醇追い鶏節しょうゆらーめんは未食ですが、淡麗しょうゆらーめん680円が私のおすすめです。
コメント・追加情報投稿
