0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2014年7月27日 16時09分
麺場風雷房 長岡市南七日町62-15
長岡インターへ向かう国道8号線長岡バイパスを福山交差点を左折。約100mほど先の交差点を右折し、右手にピッツェリア長岡インター店を右手に通り過ぎて約350mほど先のT字路を右手に二トリ長岡店、左手に長岡インター東公園の道路を直進、最初の信号機のない交差点を過ぎたT字路を左折50mほど。
にこにこ寿司長岡インター店、台湾料理福金楼跡地。
営業時間
平日：11時～14時30分 17時30分～21時（ただしスープなくなり次第閉店）
毎週水曜定休(祝日の場合は翌日木曜休業)
淡麗しょうゆらーめん680円 淡麗しおらーめん710円 濃厚しょうゆらーめん780円 濃厚しおらーめん810円（以上中太麺）
（長岡限定）追い芳醇鶏節らーめん（しょうゆ・しお）780円 （太麺）
チャーシュー170円 煮玉子100円 メンマ100円 ライス（小）110円 ライス（大）160円 他に飲み物。
※大盛り無料
※店内禁煙 入り口に灰皿あり
＊淡麗しょうゆらーめん680円
スープから煮干し（アゴだしらしい）と香味油がまず香ってきます。香味油は鰹油と焦がし玉ネギ油を使っているということですが、鰹油には気がつかず、焦がし玉ネギ油だけしか感じませんでしたが、煮干しの香りと相まって、食欲をそそる香りです。
香味油のせいもあって、淡麗と銘打つほどのさっぱり感はありませんが、煮干しダシ、鶏がらスープ、醤油ダレ、香味油のバランスのとれた穏やかなスープですし、最後まで飲み飽きしないのみごごちです。
ただ、若干濁っていたので、淡麗を名乗る以上スープの火加減とその後の管理には気をつけていただき、透明なスープを維持していただきたいと思っています。
麺は2㎜の縮れのほとんどないストレート。加水率は多め、歯ごたえもあっておいしい麺です。
トッピングは飾りの糸唐辛子に白髪ねぎとすりおろしショウガ、水菜、メンマ、一枚ながら厚手の豚ばら肉のチャーシュー。
＊濃厚しょうゆらーめん780円
麺、トッピングは魚粉以外は淡麗しょうゆらーめんと同じ。
白濁し少しとろみさえあるスープはお品書きを見る限り、鶏豚骨と淡麗のスープを使っているそうなので、Ｗスープということになるのでしょうか、鶏豚骨の個性が強烈で、淡麗スープの片鱗すらありません。
鶏豚骨が加わったスープはお店が自慢するように確かにクリーミーで、上品な甘ささえあります。洋食のホワイトソースのようなこのスープは魚介を合わせたらおいしいクリームスープスパゲッティが食べられそうですが、おじさんの私向きではありませんでした。
ということで、おすすめは淡麗しょうゆらーめん。
淡麗しおらーめんと濃厚しおらーめんと長岡限定の追い芳醇鶏節らーめん二種類（しょうゆ・しお）の4杯は未食ですが、今後私が食べたいのは淡麗しおらーめん。他は鶏豚骨スープを使っているようなので、個人的にはもういいかなと。
柏崎の本店は2011年7月開業だそうで、3年で支店というのは大したものだと思います。
本店のことは知らないのですが、人気店なのでしょうね。
券売機にはラーメンのくわしい情報が掲示されているので。事前に読むと参考になると思います。卓上のお品書きにも同じ説明があります。
このメニューによれば、ラーメンは淡麗と濃厚に別れ、さらにそれぞれ醤油と塩があります。濃厚は、どれほどの比率なのかわかりませんが淡麗のスープと鶏豚骨のスープを合わせ、醤油は鰹油、焦がし玉ねぎ等々で変化をつけ、塩は貝柱、エビ、昆布等で味に深みを加えているとのこと。
長岡限定の追い芳醇鶏節らーめんは太麺、スープはほぼ鶏豚骨。さらに鶏節を加えてるとのこと。
ってことは、基本のスープ2種類、それにさまざまな食材を加えることで、それぞれのラーメン用に使い分けているのでしょうかね。
ラーメン店の新規開店は2月の武者気、6月のなんでんかんでんに続いて、3軒目。昨年新規のラーメン店の開店が11軒、さらにその前は16軒と今年はさみしい限り。
気が付けば長岡駅東口前の龍めん家の入り口に貸店舗の札が巷の風に揺れているありさま。
昨今の長岡のラーメン界もなかなか厳しいものがあるのかもしれませんが、真登の7月の移転後のますますの人気を見ると、「らーめん人気いまだ衰えず」の感も一方でありますね。
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[ＣＭ] 不思議世界をコーディネート『マジシャン カズ』
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
