0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2014年6月14日 12時15分
鶏骨スープ 青桐 長岡市今朝白1-6-14
吟ぼし塩そば780円
6月13日、5月29日に始まった吟ぼし醤油そばの塩バージョンが登場。今回の新バージョンが加わったことで限定の数量は増えずに両方合わせて今までと同じく昼夜一日で12杯。これまで以上に限定度大。
澄んだス－プからは煮干しの香りとともに、干物独特のかすかな臭み。スープはシンプルなのに、コクがあり、うまい。繊細かと思いきや、力強い。それでいて軽さもある。
ときおり万能ねぎのさわやかな香り。これがスープの絶妙なアクセント。あの干物独特の臭みも味の深みになります。
時間差で割スープが提供されます。これは鶏骨スープに刻まれた柑橘系の皮（ミカンかな？）で仕立てられています。割スープと言いながら、かなり濃厚。きっちりした味付けで、量も少なめ。スープの味の変化を楽しむアイテムなのですが、アイテムという言葉を超えた期待以上。もとのスープの残りぐあいによるでしょうが、柑橘の風味と鶏骨スープのうまみが加わることで別物のスープを味わうことができ、塩のスープがいかに繊細だったのかに気づかされます。
柑橘風味鶏骨割りスープ（勝手な命名）
麺は2㎜ほどの中太麺。わずかに幅が広いでしょうか。太さ縮れも適度、コシはやや強め。ちょっと加水率が低めな印象。あるいは加水率うんぬんより、どこか蕎麦の食感を連想させるおいしい麺です。
トッピングは、斜め切りの万能ネギ、青菜、メンマ、岩ノリ、糸唐辛子、それと豚バラと鶏胸肉のチャーシュー2枚ずつ。このチャーシューで私はお得気分一杯。
この塩バージョンがおそらくラオタをうれしがらせるのは、割スープでしょうか。「よくまあこんな小面倒くさいことを！」と感心しながらも、青桐店主のラーメンに対するなみなみならない情熱がひしひし伝わってきます。
吟ぼし塩そば780円
6月13日、5月29日に始まった吟ぼし醤油そばの塩バージョンが登場。今回の新バージョンが加わったことで限定の数量は増えずに両方合わせて今までと同じく昼夜一日で12杯。これまで以上に限定度大。
澄んだス－プからは煮干しの香りとともに、干物独特のかすかな臭み。スープはシンプルなのに、コクがあり、うまい。繊細かと思いきや、力強い。それでいて軽さもある。
ときおり万能ねぎのさわやかな香り。これがスープの絶妙なアクセント。あの干物独特の臭みも味の深みになります。
時間差で割スープが提供されます。これは鶏骨スープに刻まれた柑橘系の皮（ミカンかな？）で仕立てられています。割スープと言いながら、かなり濃厚。きっちりした味付けで、量も少なめ。スープの味の変化を楽しむアイテムなのですが、アイテムという言葉を超えた期待以上。もとのスープの残りぐあいによるでしょうが、柑橘の風味と鶏骨スープのうまみが加わることで別物のスープを味わうことができ、塩のスープがいかに繊細だったのかに気づかされます。
柑橘風味鶏骨割りスープ（勝手な命名）
麺は2㎜ほどの中太麺。わずかに幅が広いでしょうか。太さ縮れも適度、コシはやや強め。ちょっと加水率が低めな印象。あるいは加水率うんぬんより、どこか蕎麦の食感を連想させるおいしい麺です。
トッピングは、斜め切りの万能ネギ、青菜、メンマ、岩ノリ、糸唐辛子、それと豚バラと鶏胸肉のチャーシュー2枚ずつ。このチャーシューで私はお得気分一杯。
この塩バージョンがおそらくラオタをうれしがらせるのは、割スープでしょうか。「よくまあこんな小面倒くさいことを！」と感心しながらも、青桐店主のラーメンに対するなみなみならない情熱がひしひし伝わってきます。
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[ＣＭ] 不思議世界をコーディネート『マジシャン カズ』
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
