0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2013年11月12日 20時52分
鶏骨スープ青桐 今朝白1-6-14
※営業時間
平日11：00～15：30 17：00～20：30
土曜・日曜11：00～15：00 火曜定休日
泰唐麺 780円
ブログで予告されていたこの秋冬限定ラーメンがついに先週11月8日から登場。坦々麺が最初に浮かんだイメージだったそうですが、そこは鶏骨スープの青桐。ヒネリの効いた一杯に仕上がり、その名も泰唐麺。
白濁したスープの面の半分にはラー油のような油のマク。鶏のスープの匂いも感じますが、乳製品を連想させるようなほのかに甘い香りも立ちのぼってきます。
辛いのはラー油とおぼしき香味アブラの広がる半分のスープと見当をつけ、さほど辛くないだろうと踏んだ方のスープを飲むや、予想に反して辛い。タイ産の青唐辛子をベースにその他の香辛料を使っているということだそうですが、青唐辛子独特の清涼感が伝わってきます。他の香辛料がどのように絡んでくるのかはわかりませんが、このスープの辛さはあとを引かずスッキリ。ただ、和の辛さにはないほのかな辛さの香気が胃の腑に染み入ってきます。
激辛料理の多くが、水を飲んでも辛味どころか痛みまで残して舌や口の中をヒリヒリさせるのとはまるで違います。
ラー油と目星をつけていた香味油はこの辛味のせいで、結局よく分からずじまい。
もっとも、そんなことなぞわからなくても鶏骨スープをベースに丁寧に仕上げられたゴマ風味のスープは絶品。坦々麺とはまた一味違った独自の存在感を主張。
麺は2mmほど、自然なヨジレはありますがストレートで、プリッとしています。スープとの相性もよく、たちまちすすりきって、完食。「次回は迷わず、ぜったい大盛のオーダーで」と今から揺るぎない決定事項に。
トッピングは青菜、白菜？の肉厚の部分をステックサラダ風に切ったもの、彩りの細切り唐辛子、甘味噌のタレの絡んだ角煮風チャーシュー。これがバカウマ。
熱いスープはもちろん、唐辛子のカプサイシンも体の内側から暖めてくれるので、秋冬限定にはぴったりの一杯です。
※営業時間
平日11：00～15：30 17：00～20：30
土曜・日曜11：00～15：00 火曜定休日
泰唐麺 780円
ブログで予告されていたこの秋冬限定ラーメンがついに先週11月8日から登場。坦々麺が最初に浮かんだイメージだったそうですが、そこは鶏骨スープの青桐。ヒネリの効いた一杯に仕上がり、その名も泰唐麺。
白濁したスープの面の半分にはラー油のような油のマク。鶏のスープの匂いも感じますが、乳製品を連想させるようなほのかに甘い香りも立ちのぼってきます。
辛いのはラー油とおぼしき香味アブラの広がる半分のスープと見当をつけ、さほど辛くないだろうと踏んだ方のスープを飲むや、予想に反して辛い。タイ産の青唐辛子をベースにその他の香辛料を使っているということだそうですが、青唐辛子独特の清涼感が伝わってきます。他の香辛料がどのように絡んでくるのかはわかりませんが、このスープの辛さはあとを引かずスッキリ。ただ、和の辛さにはないほのかな辛さの香気が胃の腑に染み入ってきます。
激辛料理の多くが、水を飲んでも辛味どころか痛みまで残して舌や口の中をヒリヒリさせるのとはまるで違います。
ラー油と目星をつけていた香味油はこの辛味のせいで、結局よく分からずじまい。
もっとも、そんなことなぞわからなくても鶏骨スープをベースに丁寧に仕上げられたゴマ風味のスープは絶品。坦々麺とはまた一味違った独自の存在感を主張。
麺は2mmほど、自然なヨジレはありますがストレートで、プリッとしています。スープとの相性もよく、たちまちすすりきって、完食。「次回は迷わず、ぜったい大盛のオーダーで」と今から揺るぎない決定事項に。
トッピングは青菜、白菜？の肉厚の部分をステックサラダ風に切ったもの、彩りの細切り唐辛子、甘味噌のタレの絡んだ角煮風チャーシュー。これがバカウマ。
熱いスープはもちろん、唐辛子のカプサイシンも体の内側から暖めてくれるので、秋冬限定にはぴったりの一杯です。
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筆者：
miki
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[ＣＭ] 不思議世界をコーディネート『マジシャン カズ』
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
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