0258食-たべる -> 長岡ラーメン
[ＣＭ] 不思議世界をコーディネート『マジシャン カズ』
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
筆者：miki 
2013年9月10日 18時44分
らーめん らいふ 新保4丁目7－12
※営業時間
平日・土曜11：00～14：30 17：00～21：00
日曜・祝日11：00～15：00 17：00～21：00 水曜定休日
塩そば680円
らーめん らいふのブログで新メニュー「塩そば」が9月7日に告知。9月9日に伺いました。
麺は1.5mmほど。ゆったりとしたウェーブがかかっていて、ストレートと断言していいか迷いますが、単なるストレートよりも広がりと奥行のある食感があるように思います。加水率はやや低めで、少しボソっとした食感がありましたが、 気になりません。むしろ、麺のコシを引き立てているようにさえ感じます。後になってくるとスープを含み、食感は程よいしっとり具合に変わります。文句なく美味しい麺です。
少し濁ったスープはほんのり褐色味を帯びています。口にする前から洗練された味わいが予感されました。
表面には小ぶりの丸いアブラのマクが点々と浮かんでいます。香味アブラを多用するラーメンが多い中で、アブラを極力ひかえた一杯のように感じました。スープはさっぱりとしています。
最初の一口で豊かなだしの旨みが口中に広がりますが、けっしてだしだけが濃すぎることはなく、その後は塩の力強さが前面にでてきますが、塩気だけが強いということもありません。だしと塩の両方を十分に生かし、しかもバランスのよいスープ。この絶妙のバランスで、スープの印象はかえって地味すぎるほど。もちろん、最後の一滴まで飽きずに飲み干せる旨さです。
トッピングはノリ、さらし葱、メンマ、糸唐辛子、チャーシュー。チャーシューは真空低温調理法によるとおぼしき代物。これがめっぽうウマい。味付けはやや甘めな薄味。硬過ぎもせず、柔らかすぎもせず、歯ざわりもほどよい。ちょっと厚めに切られていたので、おつゆが逃げることなくたっぷり含まれて、ジュシーという言葉がぴったりするチャーシューでした。
この塩そばをあえて分類するなら、淡麗系ということになるでしょうか。年のせいで、年々がっつりした濃厚なラーメンに胃の方が声なき不満をあげている身としては、嬉しい一杯です。ただ、若者にはどうなのでしょうか。
限定ラーメンでなく、「レギュラー」なので、これからちょくちょくオーダーすることになりそうです。
※営業時間
平日・土曜11：00～14：30 17：00～21：00
日曜・祝日11：00～15：00 17：00～21：00 水曜定休日
塩そば680円
らーめん らいふのブログで新メニュー「塩そば」が9月7日に告知。9月9日に伺いました。
麺は1.5mmほど。ゆったりとしたウェーブがかかっていて、ストレートと断言していいか迷いますが、単なるストレートよりも広がりと奥行のある食感があるように思います。加水率はやや低めで、少しボソっとした食感がありましたが、 気になりません。むしろ、麺のコシを引き立てているようにさえ感じます。後になってくるとスープを含み、食感は程よいしっとり具合に変わります。文句なく美味しい麺です。
少し濁ったスープはほんのり褐色味を帯びています。口にする前から洗練された味わいが予感されました。
表面には小ぶりの丸いアブラのマクが点々と浮かんでいます。香味アブラを多用するラーメンが多い中で、アブラを極力ひかえた一杯のように感じました。スープはさっぱりとしています。
最初の一口で豊かなだしの旨みが口中に広がりますが、けっしてだしだけが濃すぎることはなく、その後は塩の力強さが前面にでてきますが、塩気だけが強いということもありません。だしと塩の両方を十分に生かし、しかもバランスのよいスープ。この絶妙のバランスで、スープの印象はかえって地味すぎるほど。もちろん、最後の一滴まで飽きずに飲み干せる旨さです。
トッピングはノリ、さらし葱、メンマ、糸唐辛子、チャーシュー。チャーシューは真空低温調理法によるとおぼしき代物。これがめっぽうウマい。味付けはやや甘めな薄味。硬過ぎもせず、柔らかすぎもせず、歯ざわりもほどよい。ちょっと厚めに切られていたので、おつゆが逃げることなくたっぷり含まれて、ジュシーという言葉がぴったりするチャーシューでした。
この塩そばをあえて分類するなら、淡麗系ということになるでしょうか。年のせいで、年々がっつりした濃厚なラーメンに胃の方が声なき不満をあげている身としては、嬉しい一杯です。ただ、若者にはどうなのでしょうか。
限定ラーメンでなく、「レギュラー」なので、これからちょくちょくオーダーすることになりそうです。
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