0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2013年7月30日 0時33分
鶏骨スープ青桐 今朝白1-6-14
塩つけそば2013 780円
７月25日より登場の夏の期間限定（8月下旬までの予定）ラーメン。券売機には塩つけそばでなく、先の名前で中ほどよりも少し低い位置にあるので注意。
麺は2㎜×2㎜ほどのごく緩やかな縮れのある中太麺。そのままでも豊かな風味があります。加水率は去年の塩つけそばの低い麺と違い普通。コシもあり歯ごたえもよい麺です。麺に関しては誰もがおいしく感じると思います。
「2種類の鰹ぶし」でつくられたつけ汁はカツオの風味が薫り、上品な味わい。さらに焦がし油がコクを加えています。
味の濃さはつけ汁としては薄目。そのままでも私にはラーメンのスープのように飲めました。ですから、割スープはありません。
トッピングはキュウリの細切り、青菜、素揚げの鷹の爪、バラ海苔、角煮を連想させる厚切りの豚バラチャーシュー、半身の味玉。
こうしたトッピングに隠れて麺に振られているのが多めのすりゴマ。このすりゴマと丼の底のキュウリのソース（このソースは涼を感じさせてくれますね）で味の変化を楽しめる仕掛けになっています。
涼を感じさせる細切りキュウリのトッピングや通常の焼き海苔でなく、ばら海苔を使ったり、味の変化を楽しめる仕掛けがあったりの趣向が凝らされている限定ラーメンです。
私の好みからやや外れているので、私に限り次回は鶏骨中華とか他のメニューの方を選んでしまいそうです。去年の期間限定の塩つけそばが私の好みにズバッと来ていたので、少々期待し過ぎていたせいもあります。
ただ、手間のかかる限定ラーメンを提供する気概には本当に頭が下がりますし、やっぱりひじょうに気になるお店ですね。
※8月1日から平日の営業時間が変わる旨、ブログ、お店の張り紙等で告知されています。
＊11:00～15:00 17:00～21:00
昼営業が一時間早く切りあがるようです。
塩つけそば2013 780円
７月25日より登場の夏の期間限定（8月下旬までの予定）ラーメン。券売機には塩つけそばでなく、先の名前で中ほどよりも少し低い位置にあるので注意。
麺は2㎜×2㎜ほどのごく緩やかな縮れのある中太麺。そのままでも豊かな風味があります。加水率は去年の塩つけそばの低い麺と違い普通。コシもあり歯ごたえもよい麺です。麺に関しては誰もがおいしく感じると思います。
「2種類の鰹ぶし」でつくられたつけ汁はカツオの風味が薫り、上品な味わい。さらに焦がし油がコクを加えています。
味の濃さはつけ汁としては薄目。そのままでも私にはラーメンのスープのように飲めました。ですから、割スープはありません。
トッピングはキュウリの細切り、青菜、素揚げの鷹の爪、バラ海苔、角煮を連想させる厚切りの豚バラチャーシュー、半身の味玉。
こうしたトッピングに隠れて麺に振られているのが多めのすりゴマ。このすりゴマと丼の底のキュウリのソース（このソースは涼を感じさせてくれますね）で味の変化を楽しめる仕掛けになっています。
涼を感じさせる細切りキュウリのトッピングや通常の焼き海苔でなく、ばら海苔を使ったり、味の変化を楽しめる仕掛けがあったりの趣向が凝らされている限定ラーメンです。
私の好みからやや外れているので、私に限り次回は鶏骨中華とか他のメニューの方を選んでしまいそうです。去年の期間限定の塩つけそばが私の好みにズバッと来ていたので、少々期待し過ぎていたせいもあります。
ただ、手間のかかる限定ラーメンを提供する気概には本当に頭が下がりますし、やっぱりひじょうに気になるお店ですね。
※8月1日から平日の営業時間が変わる旨、ブログ、お店の張り紙等で告知されています。
＊11:00～15:00 17:00～21:00
昼営業が一時間早く切りあがるようです。
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miki
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[ＣＭ] 不思議世界をコーディネート『マジシャン カズ』
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
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