0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2013年7月3日 5時45分
※鶏骨中華680円
鶏骨スープ青桐 今朝白1-6-14
平日夜17:00～21:00（火曜定休）限定の鶏骨中華680円が先月6月24日より登場。
開店当初から提供されている鶏骨醤油ラーメンとだぶる醤油ラーメンの中間をイメージした一杯とのこと。
目の前の器から立ち上る香りには鶏ガラスープにありがちな鶏臭さの類が少しもありません。むしろ芳ばしく食欲をそそる香りに期待が高まります。
期待に違わず、スープは抜群にうまい。醤油の鶏のそれぞれのエッセンスが感じ取れ、それでいてお互いがそれぞれのうまさを打ち消すことなく高め調和しています。多めでも胃がもたれない軽さをもつ青桐の鶏油が醤油と鶏のうまさの連携を可能にしているのかもしれません。
えてして濃厚なスープの場合飲み干すと、若干のしつこさを感じてしまいますが、この鶏骨中華はさわやかな満腹感があります。おいしい一杯の幸福感を食後にも味わえるのはスープが絶品の何よりの証拠。
このスープのパートナーの麺は2×2㎜の中太縮れ麺。硬質な歯応えの麺は抜群にうまいスープ個性を受け止め、なおかつ自身の力強いうまさを余すところなく発揮しています。
ただ、私にはおいしい麺でしたが人によっては硬質な弾力が気になる方もいるかもしれません。
トッピングはネギ、韓国ノリ、絶品のあぶりチャーシュー、にぼしおでおなじみ粒マスタードの風味のメンマ、みずみずしい青菜、大粒の鶏のそぼろ。
鶏骨中華は私にとって長岡の醤油ラーメンの中では間違いなく断トツ。これからは夜営業の青桐に足を運ぶことになりそうです。
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筆者：
miki
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にぼカリー880円 鶏骨スープ 青桐 長岡市今朝白1-6-14
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