0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2012年6月23日 0時20分
麺の風祥気 寺島町729
千秋通りのリバーサイド千秋とTジョイ長岡の交差点を背に直進120mほど。右手に見えるリサイクルショップセカンドストリート長岡店駐車場横。
25日までプレオープン。26日グランドオープン
11:00～15:00 17:30～21:00 グランドオープン後定休日月曜日 店内禁煙
現在の営業時間下記に変更要注意
平日11:00～15:30 17:00～20:30
土日祝11:00～20:00 （通し営業）定休日月曜
中華そば680円しおそば680円 あっさり鶏つけそば750円 濃厚鶏搾りつけそば800円
大盛り100円 豚バラチャーシュー200円 鳥ももチャーシュー200円肉めし250円餃子400円等々。
プレオープン中は営業時間変更の場合あり。要注意。
中華そば680円
長岡では色の薄い澄んだスープは一見昔ながらの支那そば風。煮干しダシが鶏がらだしを引き立てるこの合わせスープ。実は表面に広がるアブラでコッテリ好きにもアピールする極めて今風。
さらにしょうゆダレが絶妙に調和し、三位一体の奥深い味わいになっています。醤油スープでは間違いなく長岡でもトップクラスに入ると思います。
麺は自然なヨリのあるストレートの細麺。加水率を低くしているのでしょうか、ぼそぼそした特徴的な食感。その分かみしめると麺のうまさを味わえます。ただ長岡で広く好まれている麺かということになると、惜しむらくは人気が今ひとつのところ。
トッピングは豚バラチャーシュー。穂先メンマ。青菜。ネギ。薬味というのか吸い口というのか柚子皮をあしらっています。
しおそば680円
麺は中華そばと共通。
澄んだスープは鶏がらだし。強めな塩ダレでスープをまとめあげた筋の通ったすっきりした味わい。中華そばのすべての要素が混然一体となったふくよかな風味の醤油スープとは異なり、若干単調にも感じられなくはないですが、加水率の低めのストレートの細麺にはぴったりのスープ。まさしくしおそばの名の通りの印象。
トッピングは中華そばの豚バラチャーシューが鶏ももチャーシューに変えられている以外は共通。こうした知恵を絞った工夫に好感が持てます。（つけめん編へ続く）
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