0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2011年9月25日 23時18分
塩らーめん800円
長岡どころか県内はもとより県外にもその名を馳せるいち井。人は何と言おうといち井は塩。だからいち井は年がら年中塩ラーメンの季節。でもそれは紆余曲折を経て現今の人気の塩に至った次第。
いちの塩はスープに尽きます。柔らかく極太のメンマも肉厚のチャーシューも確かに丁寧に作られてうまいことはうまいのですが、他の店でも作ろうと思えば作りえるだろうし、あるいはいち井よりも絶品なトッピングを出せるお店もあるでしょう。また極言すればそれなりの業務用に替えようが、いち井の塩ラーメンの魅力は何ら変わることがありません。それは他の店が逆立ちしようが絶対まねできない塩のスープだからです。
佐渡産のアゴだしとトンコツスープに沖縄の塩ダレが醸し出すスープはまろやか。うまみたっぷりでありながら、濃厚というよりはあっさり。エビ油は出しゃばらずにこころい風味を添え、控えめながらもトウガラシの辛みがスープにすっきりした輪郭を与え、最後まで飽きの来ない飲み口をキープ。
チャーシューにしろメンマにしろこの手のトッピングはちょっとしたセンスや器用さそれと研究熱心さがあればすぐにハイレベルのものを提供できるそうですが、スープで人を唸らせ、感嘆させるには、僥倖や運にも恵まれなければならないそうです。いち井の塩ラーメンを味わうとそのことが実感されます。
最後に。「いち井の塩ラーメンはさらなるトッピングを加えず、無心にスープを味わうべし」（これは個人の意見です）
[ＣＭ] 不思議世界をコーディネート『マジシャン カズ』
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
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