0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2011年9月16日 7時33分
マルカン 古正寺1丁目2817
11:00～21:00 火曜定休日
「煮干し中華」
「ラーメン」
9月7日開店。信濃川を背後にして大手大橋西詰を右折し、イオン脇を過ぎ、廻鮮日本海古正寺店の交差点を左折してすぐの小路を左折。さらに右折。すぐ右手に見える洋菓子店ラ・マドレーヌの隣がマルカン。
メニューは「煮干し中華」（650円）、「ラーメン」（650円）、つけ麺(800円)、チャーシューメン(850円)が基本のようです。
トッピングにはたまご(60円)ネギ(100円)ヤサイ(200円)チャーシュー(250円)があります。開店サービスのたまごは味玉ではありませんでした。正規の「たまご」が味玉かどうかわかりません。味玉が食べたい人は事前に確認するといいと思います。
トッピングにはありませんがキムチ入りラーメン（750円）もあります。ほかに9月21日提供予定の鶴橋(850円)鶴橋飯(850円)と近日予定のラリアット（こちらは値段未定。辛いラーメンらしいです）があります。
「煮干し中華」は名前の通り煮干しの香りが立ち上っています。背油のたっぷり浮いたスープは醤油のうまみを生かしたスープ。麺は平太のストレート麺。そのコシの強さは背油ラーメンの大多数のもちもちした麺に比べるとかなり強力。この点がウリとなるかは微妙なところのように思われました。
トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ。この手の背油ラーメンとしてはクセのないスープ。おいしい一杯でした。
「ラーメン」は麺は「煮干し中華」と共通。スープはニンニク風味。アブラに覆われた熱いスープはちょっと白濁したトンコツ醤油。ほどよいコクのうまいスープ。
トッピングはチャーシュー。このチャーシューはロースでしょうか、煮干し中華はブタバラだったように記憶しているので、ラーメンによってチャーシューを使い分けているようです。ネギ、カイワレ。トンコツラーメンではおなじみの刻みきぐらげの歯ごたえがシャリシャリとしたさわやかさ。
私のおすすめは「煮干し中華」煮干しの香りが食欲をそそってくれますし、背油特有の旨さを味わえるスープです。
11:00～21:00 火曜定休日
「煮干し中華」
「ラーメン」
9月7日開店。信濃川を背後にして大手大橋西詰を右折し、イオン脇を過ぎ、廻鮮日本海古正寺店の交差点を左折してすぐの小路を左折。さらに右折。すぐ右手に見える洋菓子店ラ・マドレーヌの隣がマルカン。
メニューは「煮干し中華」（650円）、「ラーメン」（650円）、つけ麺(800円)、チャーシューメン(850円)が基本のようです。
トッピングにはたまご(60円)ネギ(100円)ヤサイ(200円)チャーシュー(250円)があります。開店サービスのたまごは味玉ではありませんでした。正規の「たまご」が味玉かどうかわかりません。味玉が食べたい人は事前に確認するといいと思います。
トッピングにはありませんがキムチ入りラーメン（750円）もあります。ほかに9月21日提供予定の鶴橋(850円)鶴橋飯(850円)と近日予定のラリアット（こちらは値段未定。辛いラーメンらしいです）があります。
「煮干し中華」は名前の通り煮干しの香りが立ち上っています。背油のたっぷり浮いたスープは醤油のうまみを生かしたスープ。麺は平太のストレート麺。そのコシの強さは背油ラーメンの大多数のもちもちした麺に比べるとかなり強力。この点がウリとなるかは微妙なところのように思われました。
トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ。この手の背油ラーメンとしてはクセのないスープ。おいしい一杯でした。
「ラーメン」は麺は「煮干し中華」と共通。スープはニンニク風味。アブラに覆われた熱いスープはちょっと白濁したトンコツ醤油。ほどよいコクのうまいスープ。
トッピングはチャーシュー。このチャーシューはロースでしょうか、煮干し中華はブタバラだったように記憶しているので、ラーメンによってチャーシューを使い分けているようです。ネギ、カイワレ。トンコツラーメンではおなじみの刻みきぐらげの歯ごたえがシャリシャリとしたさわやかさ。
私のおすすめは「煮干し中華」煮干しの香りが食欲をそそってくれますし、背油特有の旨さを味わえるスープです。
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