0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2011年7月23日 15時16分
塩ラーメン 680円
夏の旬なラーメンといえば塩ラーメン。「冷やし中華だろう？」とのまっとうな正論を無視して、みずからのKYぶりもわきまえながらも、「塩ラーメンがうまい！」とあくまで言い張り、「うまい塩ラーメンを食べたい！」と塩ラーメンを求めて東奔西走。今回はいち正の塩ラーメン。
味の濃さとアブラを三段階で選べます。しょうゆラーメンの場合は薄くてもテーブルに備え付けのしょうゆだれで味の調節が手軽につきますが、塩ラーメンはできないので濃い味の好きな人はオーダー前に熟慮が必要かも。濃い味が好きな私は塩ラーメンのスープの「普通」はちょっと薄目でした。
この塩ラーメンの場合のアブラはエビ油だそうですが、エビの香りよりもゴマの香りが強くただよっています。
全面に白ゴマと刻み葱の浮いているスープは少しだけ白濁していますが、清湯スープといってよいあっさりした味わい。エビ油がほどよいコクをだしています。さらに唐辛子のぴりっとした風味をさりげなく利かせているのがこころにくいところ。
このスープに組り合わせられる麺はコシの強い透明感のちぢれの細麺。塩ラーメンの場合、細麺を使うお店が多いですが、このいち正はなかでも極細と言っていいほど。
トッピングには、半身の卵 チャーシュー3枚、みずな、メンマ。にぎやかな彩り。
近ごろの流行りなのか、塩ラーメンのスープが濃厚化しているようで、以前は塩ラーメンというと、多くのお店ではいち正のような塩だれを味の主軸に据えた清湯スープのラーメンでしたが、今では少数派になりつつあるような気がします。
要町１丁目10-30
平日11：00～14：00 17：30～20：00
土日祝日11：00～14：30 17：00～20:00
月曜定休（月曜日祝日の場合翌日）
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