0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2011年6月15日 1時56分
鶏骨醤油ラーメン 750円
青桐 長岡市今朝白1－6－14
営業時間 11：00～16：00
休日 土日祝日
6月8日に開店のラーメン青桐。鶏に徹底的にこだわるお店というのは長岡では初めてではないでしょうか。しかも無化調。
スープは鶏骨を白濁するまで炊いた白湯スープ。表面に金色に輝くアブラ。舌が焼けそうな熱さを予想しつつ、スープを恐る恐る啜ると私にはちょっとぬる目。かえって鶏のほどよくこってりした風味を味わえる気がします。まろやかなあまみが塩加減のしっかりした醤油ダレでまとまっています。しかも口直しにカツオ梅を添える気配りには脱帽。
麺はコシと縮れのともに強い中太麺。両者が相まってぷりっぷりっした食感。これほどの弾力のある麺は長岡では他にはないような気がします。つけ麺にも相性抜群みたいな麺ですね。
トッピングはスープ一面の刻み葱、チャーシュー、さっと炒められたしゃきしゃきのもやし、ミズナ。トッピングはスープを引きたてるための黒子役であるのは理解できるものの、個人的にはチャーシューくらいはもっと華やいだ工夫があってほしい気がします。
メニューは他に、にごり塩ラーメン、だぶる醤油ラーメン、卵かけご飯セットなど。
長岡で本格的に鶏の白湯で勝負するラーメンとして、今後大いに期待できそうなお店です。
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筆者：
miki
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