0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2011年6月9日 23時43分
塩ラーメン 650円
円満 大島本町2-11-24 定休日水曜
私にとって夏とくれば旬のラーメンは塩ラーメン。塩ラーメンといえば、長岡ではいち井が断トツの人気を誇っていますが、他のお店もおいしい塩ラーメンをメニューに載せています。そこで、長岡の塩ラーメンちょっくら紹介します。
トップバッターはつい最近塩ラーメンが新たに登場した円満。
中央に置かれたミズナにちらされた揚エビの食欲をかきたてるこうばしい香り。香味油はネギ油とのことですが、このエビの強い香りのせいでてっきりエビ油とばかり思い込まされてしまいました。(エビの香りというのはこちらの丸っきりの勘違い。寄せていただいたコメントだとエビではなく揚げた玉ねぎだそうです。謹んで訂正いたします）
麺は少し平たいちぢれの中太。スープに絡みます。麺のゆで方にもよるのでしょうが、このときはコシはさほどなく、柔らかめ。
具は円満お馴染み豚バラチャーシュー、なると、先ほどふれたミズナ、ネギ。香りが強烈な自己主張している揚げネギ（訂正しました）も考えようによっては具の資格十分。
スープは素材のうまみを前面に押しだした穏やかなスープ。うっすら白濁しているのは素材のうまみをたっぷりと煮出したためか。うま味にあふれているスープですが、インパクトは今一つ。しかも塩がふんだんな素材をまとめきれず負けている印象が。そうはいっても現時点で相当塩分あるのでしょうね。見方を変えればそれこそ毎日でも食べれる優しい塩のスープなのですけれど。
あれもこれも欲しいというのは無理難クセのわがままな言い分とは分かっていますが、私は塩辛いのが好きなので、やっぱり塩を強調したスープにしてほしいかな。
旬の塩ラーメンは塩の旨さを前面に打ち出すべし（これは個人の意見です）
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筆者：
miki
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