0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2010年8月15日 14時57分
あぶりちゃぁしゅうめん＋味付玉子
円満：長岡市大島本町2-11-24
喰拳の移転後、同店舗を利用して7月下旬に開店したお店です。
メニューは今のところ醤油スープの「らあめん(650円)」があるのみ。トッピングで「あぶったちゃぁしゅう（250円）」、「味付子(100円)」もあります。
味付玉子は正統派。醤油ラーメンだけと言いましたが、トッピングの「あぶったちゃぁしゅう」を使った「あぶりちゃぁしゅうめん（900円）」もあります。そこでこのあぶりちゃぁしゅうめんに味付玉子のトッピングを注文。
個性的な形の丼に満たされているスープは澄んだ濃い目の醤油色。背脂ではないようですが、アブラの厚いマクがスープを覆っています。このアブラがほどよいコクをだしています。
スープは見た目ほど塩辛くありません。煮干しがかなり効いています。一口目で魚粉をたっぷり投入した印象でしたが、魚粉によるスープのにごりも舌触りのざらつきもないので、大量の煮干しからダシを取ってるのかもしれません。ただ、麺とスープを交互に食べている間は全然気づかなかったのですが、スープだけをしばらく飲んでいると不快ではありませんが、軽い苦みを感じました。私のあくまでも勝手な推測ですが、この苦味はふんだんに煮干しを使ったためのような気がします。
このためスープは全体の印象は一本太い直線のようにすっきりした飲み口ですが、なにぶん濃厚な煮干しの風味と味わいになじめない人もいるかもしれません。逆に背脂ラーメンや近頃流行りのトンコツ醤油のこってりスープに慣れている人には物足らないかもしれません。青島系のしょうがの効いた醤油のスープでもなく、しなそば系の繊細でもなく、今時のこってりトンコツ醤油系とは一線を画しています。浮いている多めのアブラに対する好みや、ダシが濃すぎるという評価もあるとは思いますが、私自身はたっぷりダシをとった味に厚みのある醤油のうまいスープだと思います。
今回は豚バラのチャーシューですが、赤身が結構硬めでした。焦げに気をつけ、ていねいにあぶられていたので、この手のチャーシューにありがちなスス臭さはなく、むしろ、線の太い醤油のスープの風味をチャーシュー香ばしさが引き立てていました。チャーシューのレベルは上のほうだと思います。
麺はコシのある中太縮れ麺。気になる一点が麺の短さ。麺の長さでラーメンの印象がずいぶん変わります。この麺の短さはお店のこだわりなのでしょうが、私の好みは長い麺ですね。長短を選べたらと思いました。
また、麺の短さのせいなのでしょうか、すこし量が少ない気がします。満腹感を優先する人は大盛り（100円増し）で頼んだ方がいいかもしれません。
今回はメニューが少ないこともあって、あぶりチャーシュー＋煮玉子を頼むと、主要メニュー制覇になりましたが、秋にみそラーメンをメニューに加える旨を他のお客さんと話していました。個性的なラーメンにますます磨きをかけていってほしいと思います。
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筆者：
miki
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[ＣＭ] 不思議世界をコーディネート『マジシャン カズ』
全米マジック協会会長賞受賞！イリュージョンマジック・ステージマジックからテーブルマジックまでこなす万能パフォーマー。上越を拠点に全国で活動！不思議な世界を演出しイベントやパーティを盛り上げます。
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