0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2008年8月15日 1時47分
・2007年9月のチャーシューメン
以前B'sさんが紹介してくれた碧空麺舗ですが、今までのスタイルを大幅修正し、8月8日から半年間和風ラーメン専門店として営業することが、ネット上で話題になっています。
・肉入りラーメン（チャーシューメン）
今年で5年目を迎えた碧空麺舗。同傾向の長岡の人気店ぶしやの先輩格。むしろ、中越地域、新潟といった方がより適切かもしれませんが、鰹節のきいたと濃厚魚介系とんこつスープを他に先駆けて提供してきました。業者の麺でなく、自家製麺にこだわり、ちじれのない太めの麺は固さと腰が強く、個人的には好きな麺ではないのですが、作り手の思いが強く出ていると思いました。
似ているぶしやの麺ははもっと細いのですが、ぶしや同様この手の麺はつけ麺にあい、碧空麺舗でもつけめん、つけそばといっていましたが、は人気メニューでした。が、リニューアルした現時点ではなくなっています。
・得ラーメン
現時点のメニューはしょうゆ、塩、煮干しラーメン。醤油が650円、塩、煮干しが700円。それぞれにチャーシューまし、お徳用（海苔、チャーシュー増し、煮卵付き）、があります。拍子木のような品地区、柔らかくうまいチャーシューなどの具は変わっていないものの、麺とスープを大胆に変えました。
太い麺は中細へ。魚介の濃厚なスープはさっぱり目へ。そう謳っているものの私には味が濃いせいで、さほどさっぱりした印象を受けませんでしたが。
中華ラーメン専門という看板はこの3者に絞ったシンプルなメニューのことを言っているらしく、現時点ではこの形態で営業を続けるようです。
こられのメニューはまったく新規というわけではないらしく、煮干しラーメンは以前限定ラーメンとして登場したことがあるようです。ですが、スープと麺の大幅な改定、人気のつけそばをリニューアル時点でやめたこと、シンプルな営業にしたこと、などなど、人気店と見られていただけに、ネット上でも不思議に感じている人もあるようです。私もその一人なのですがね。
関連話題
筆者：
B's 
2007年9月7日 21時47分
国道８号を長岡から見附・三条方面に走っていると左側に見えてくる「碧空麺舗」さんで「チャーシューつけそば」を食べました。こちらではつけめんを「つけ...
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