0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2008年5月3日 18時07分
ケサジローさんが「食品高騰で見えること」で書いているように、小麦の値上がりで、麺類は大幅値上げとなりました。これはラーメン店にも影響大で、4月に入り、値上げが相次いでいます。
小麦だけが、ラーメンの値上げの原因ではありません。ほとんどすべての食材が値上がりしているわけですけれども、大きなのは小麦、とんこつ、そして鶏ガラです。特に鶏ガラは小麦同様値上がりもさることながら、品薄状態で鶏ガラを安定して確保できるかわからないのだそうです。これは養鶏業者のここ最近の相次ぐ廃業にあるとのこと。
こうしたわけで、ラーメンは高いところでは800円ほどになってしまっています。ちょっとしたところで700円。仕方がないとは言いながら、いくらなんでもラーメンが700円ってのは高い。消費行動に影響をあたえるのは当然。
てことで、「値上げはラーメンブームにとどめを刺すか?」になるのですが、ここで私が前提しているのは「ラーメンブームがいまだにあること」そして「これが下火になっていること」です。さらに、このラーメンブームを支えているのがブログを中心に盛んに発信されるラーメン情報だと思っています。
かって「敷居は低いが、成功するのは大変」と言われたラーメン商売ですが、今後は敷居も高いことになりそうです。ってことは新規ラーメン店の開店（去年の長岡はすごかったですが）もこれまでほどではなくなるし、それに伴ってラーメンのブログの情報発信も減っていくのではないでしょうか。
また、いっそうのラーメン店の淘汰がおこりそうですね。どうせなら人気店、評判店でってことになる気がします。
ただこうした人気店が小さくなったパイの分け前を少しでも多く他店から取るために、限定ラーメンなどの趣向を活発化させることも予想されます。
結論。よくわからない。ただ、「新規開店のみ減少しそう」当たるかなぁ
小麦だけが、ラーメンの値上げの原因ではありません。ほとんどすべての食材が値上がりしているわけですけれども、大きなのは小麦、とんこつ、そして鶏ガラです。特に鶏ガラは小麦同様値上がりもさることながら、品薄状態で鶏ガラを安定して確保できるかわからないのだそうです。これは養鶏業者のここ最近の相次ぐ廃業にあるとのこと。
こうしたわけで、ラーメンは高いところでは800円ほどになってしまっています。ちょっとしたところで700円。仕方がないとは言いながら、いくらなんでもラーメンが700円ってのは高い。消費行動に影響をあたえるのは当然。
てことで、「値上げはラーメンブームにとどめを刺すか?」になるのですが、ここで私が前提しているのは「ラーメンブームがいまだにあること」そして「これが下火になっていること」です。さらに、このラーメンブームを支えているのがブログを中心に盛んに発信されるラーメン情報だと思っています。
かって「敷居は低いが、成功するのは大変」と言われたラーメン商売ですが、今後は敷居も高いことになりそうです。ってことは新規ラーメン店の開店（去年の長岡はすごかったですが）もこれまでほどではなくなるし、それに伴ってラーメンのブログの情報発信も減っていくのではないでしょうか。
また、いっそうのラーメン店の淘汰がおこりそうですね。どうせなら人気店、評判店でってことになる気がします。
ただこうした人気店が小さくなったパイの分け前を少しでも多く他店から取るために、限定ラーメンなどの趣向を活発化させることも予想されます。
結論。よくわからない。ただ、「新規開店のみ減少しそう」当たるかなぁ
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