0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2008年3月28日 18時08分
三条燕のラーメンは、極太麺に背油こってり煮干しの利いた濃厚スープ、背油チャッチャッチャッ系とも言わるラーメンが主流です。
こうした中にあって、三条望月屋は「真空極細熟成麺」の看板を掲げて、独自のスタイルで営業しています。
麺は他に類を見ない細さです。これほど細いと、中越地方の一般受けはむづかしいのではないかなという思いが頭をよぎります。腰はおもいのほか強いですね。
○たまり醤油ラーメン○
醤油、たまり醤油、塩、長浜26と４種類があります。トッピングは微妙に違います。飾りつけは醤油・塩がほぼおなじ、とんこつの長浜26（なんで長浜26なのだろう？）はナルトがカリカリの梅干しに、メンマが細切りのきくらげに、置き換わっています。
醤油・塩の方には花鰹みたいに思えましたが、焦がしネギがトッピングされています。
全品に共通するのは、脂身の少ない薄味のやや大きめのチャーシュー4枚、大きめの海苔2枚、多めの緑鮮やかな万能ねぎ。
いずれも見た目もよく、ボリュウム感たっぷりです。
大盛りはなく、替え玉（100円）直接現金払いという珍しいシステムがあります。替え玉には1枚チャーシューがのっているというサービスぶり。
○塩ラーメン○
うまみがあるのに、あっさりしている塩もいいですが、何より気に入ったのは長浜26なるとんこつラーメン。
これには他が透明感のある黄色の薄いちぢれのある麺を使用しているのと違い、細いことは同じく細いのですけれど、白くストレートな麺が使われています。しかも、やや芯が残るようにゆでられています。そうです。これって本格博多ラーメンなのですね。
以前、長岡の新産で期間限定の本格博多ラーメンに触れる機会がありました。本場の芯の残る麺をはじめて味わって以来、「長岡のとんこつラーメンでも、こんな麺が選べればいいなあ」と思っていましたが、ついにこうしたお店ができたことはうれしい限りです。
○長浜26ラーメン○
この長浜26の極細麺は芯があるのに、喉越しするする。替え玉を頼んで、つい食べ過ぎに。
うれしいのは、このラーメン用のすりゴマと高菜の常備。欲を言うと、いち井のピリタク様の唐辛子のとびきりきいた薬味があれば最高だったんですけれど。
とにかく、気に入りました長浜26！
こうした中にあって、三条望月屋は「真空極細熟成麺」の看板を掲げて、独自のスタイルで営業しています。
麺は他に類を見ない細さです。これほど細いと、中越地方の一般受けはむづかしいのではないかなという思いが頭をよぎります。腰はおもいのほか強いですね。
○たまり醤油ラーメン○
醤油、たまり醤油、塩、長浜26と４種類があります。トッピングは微妙に違います。飾りつけは醤油・塩がほぼおなじ、とんこつの長浜26（なんで長浜26なのだろう？）はナルトがカリカリの梅干しに、メンマが細切りのきくらげに、置き換わっています。
醤油・塩の方には花鰹みたいに思えましたが、焦がしネギがトッピングされています。
全品に共通するのは、脂身の少ない薄味のやや大きめのチャーシュー4枚、大きめの海苔2枚、多めの緑鮮やかな万能ねぎ。
いずれも見た目もよく、ボリュウム感たっぷりです。
大盛りはなく、替え玉（100円）直接現金払いという珍しいシステムがあります。替え玉には1枚チャーシューがのっているというサービスぶり。
○塩ラーメン○
うまみがあるのに、あっさりしている塩もいいですが、何より気に入ったのは長浜26なるとんこつラーメン。
これには他が透明感のある黄色の薄いちぢれのある麺を使用しているのと違い、細いことは同じく細いのですけれど、白くストレートな麺が使われています。しかも、やや芯が残るようにゆでられています。そうです。これって本格博多ラーメンなのですね。
以前、長岡の新産で期間限定の本格博多ラーメンに触れる機会がありました。本場の芯の残る麺をはじめて味わって以来、「長岡のとんこつラーメンでも、こんな麺が選べればいいなあ」と思っていましたが、ついにこうしたお店ができたことはうれしい限りです。
○長浜26ラーメン○
この長浜26の極細麺は芯があるのに、喉越しするする。替え玉を頼んで、つい食べ過ぎに。
うれしいのは、このラーメン用のすりゴマと高菜の常備。欲を言うと、いち井のピリタク様の唐辛子のとびきりきいた薬味があれば最高だったんですけれど。
とにかく、気に入りました長浜26！
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